###其它资料参考###水开后再放鲜竹笋 ， 等水开后再煮5分钟 ， 大概6成熟的样子，就可以取出 。
新鲜竹笋处理步骤：
1、等锅中水开后，将笋切成几段，放到水里焯，
2、水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出；
3、变凉后切丝，经过处理的笋没有涩味 。
经过焯熟的笋也比较好保存 ， 笋块凉干后，放在干净的密封盒里，放冰箱冷藏，至少能保持3天以上不会坏 。
春笋忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路结石人群、孕期人群，对草酸过敏人群，儿童要少吃，因为吃笋影响儿童钙质吸收 。
笋是南方菜系中的当家花旦 ， 凉拌、清炒、红烧，有数不尽的吃法 。笋味道鲜美，含有丰富的植物蛋白、脂肪、多种维生素以及磷、钙、铁等人体必需的营养成分，素有“山珍第一品”的美誉 。
春笋煮熟切片 ， 用麻油、盐、姜、醋拌成爽口凉菜，可以醒酒开胃；与粳米烧粥，可以清理肠胃；取鲜春笋适当量水煎当茶饮，可以吸附脂肪、促进消化和排泄 。竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要 。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口 。竹笋有涩味 ， 吃时将其连皮放在淘米水中 ， 加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却 ， 再取出来用水冲洗，涩味就没了 。
春笋因其鲜嫩可口深受人们喜爱，然而医生提醒大家 ， 吃春笋小心过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根 。特别是患有胃炎、腹泻、消化不良等病症的人
###其它资料参考###1、一般是煮半个小时在左右 ， 通常情况下，竹笋煮的时间久吃的时候对身体也好，生竹笋煮五到八分钟才能吃 。
2、鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解 。不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味 。
###其它资料参考###1 竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理要焯水 。
鲜竹笋中含有大量的草酸，如果不焯水食用的话 ， 不仅会影响人体对钙质的吸收，还会带有苦涩味，难以入口，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味，提高口感，具体做法如下：
1、切除竹笋先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。
2、热水蒸煮锅中放热水，水开后 ， 将竹笋切成几段 ， 放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味 。
2 竹笋忘焯水会有毒吗新鲜竹笋不焯水是没有毒的 。
因为竹笋并不含有毒物质 ， 主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质，不焯水吃只是口感不好，含有较多的草酸对身体健康不利 ， 但不至于出现食物中毒 。
如食用竹笋出现不适 ， 多因食用过量、竹笋变质、对竹笋过敏等情况导致，需根据自身情况予以对症处理 。
3 竹笋需要煮多久10分钟为宜，具体焯水步骤如下：
1、先将新鲜竹笋剥皮处理，先用刀将竹笋的尾部切掉 。
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