4、鸡翅中快腌制好了之后，咱们就可以开始下一步了 。起锅烧油，向锅中放入几粒冰糖，一直炒到冰糖融化，然后咱们把腌好的鸡翅放进去翻炒一下 ， 翻炒均匀之后 ， 咱们再向锅中放上一点生抽，老抽和料酒翻炒一下 。
5、当鸡翅中均匀上色之后，咱们就可以来进行最关键的一步了，向锅中加入一勺香菇酱，然后继续翻拌，翻拌均匀之后加入适量的清水，清水要没过鸡翅，然后盖上盖子焖煮十分钟 。焖煮鸡翅的时间不可以太长，因为如果时间太长的话，鸡翅比较容易变老，吃起来就没有滑嫩的口感了 。如果不放心，觉得鸡翅煮不熟，那么可以适当延长一段时间，但是最好不要超过五分钟 。
6、时间到了之后，咱们将锅盖打开，然后用大火收干汤汁 。汤汁不要完全收干，如果收得太干的话，有可能会出现糊味 。等到汤汁均匀地裹在鸡翅上之后，咱们就可以关火出锅装盘了 。最后再撒上一点葱花 ， 一道非常美味的香菇酱鸡翅就这样完成了 。
【小贴士】
1、焖煮鸡翅的时候要用小火，而在收汤汁的时候要用大火 。
2、汤汁不要收的太干 。
###其它资料参考###鸡翅是常常出现在日常餐桌上的 。很多人喜欢煮鸡翅前都焯水，煮鸡翅需要焯水吗?下面就是我给大家整理的鸡翅焯水介绍，希望对你有用!
鸡翅要焯水吗鸡翅一般在做之前是需要焯一下水的,可以去掉鸡翅的腥味,焯水后的鸡翅味道也会更好 。
鸡翅焯水冷水下锅还是热水焯水都是水开了以后把要焯水的原料下锅的,荤料焯水是为了去掉原料表面的污渍,使汤能清一些,用时让原料紧身 。不同的原材料,焯水的时间都略有不同:禽类易熟,所以焯水时间短,原料下锅以后,稍加搅动,使原料受热均匀后,就可以捞出带骨的原料时间稍长,原料下锅,搅拌均匀,待水再次烧开后,就捞出 。有的地方把焯过原料的水留下,去掉沉淀以后,再倒入汤中使用 。
10款美味鸡翅的做法红焖鸡翅
配料:
鸡翅8个、油，盐，老抽 ， 料酒适量、花椒，大料，蚝油适量、葱姜蒜 ， 糖，黑胡椒碎适量
烹饪步骤:
1.鸡翅焯水洗净备用
2.葱姜蒜切好备用
3.炒锅油热放入花椒大料粒
4.然后放入葱姜蒜
5.放入鸡翅翻炒一会，加入适量料酒翻炒
6.然后放入老抽，盐，蚝油适量翻炒，翻炒均匀放入适量白糖，然后加入适量水盖盖焖20分钟，待汤汁收干即可关火
7.盛盘撒适量黑胡椒碎，葱花即可
香辣干锅鸡翅
配料:
鸡翅3个(400克)、圆葱100克、大料2克、香辣酱1勺、菜籽油适量、生姜20克、花椒粒3克、青椒50克、干辣子3克、耗油1勺、花生米125克、胡椒粉适量、盐适量、红椒50克、芹菜80克、料酒2勺、酱油2勺
烹饪步骤:
1.将鸡翅膀用热水清洗干净控干水份
2.将鸡翅剁成大小一致的小块
3.将鸡翅放入碗中加入2勺料酒2勺酱油1勺耗油适量的胡椒粉和少许的盐一起搅拌均匀腌制1小时(夏天需放冰箱里)
4.将辣椒和圆葱切块芹菜切段备用
5.将生姜洗净切粗丝，干辣子从中间切断去掉籽还有大料和花椒粒一起都准备好
6.准备好香辣酥花生米(超市有卖)
7.坐锅开火热锅冷油先放入花椒粒煸香(油需要稍微多点)，接着将生姜大料干辣子一起加入煸出香味，将腌制好的鸡翅放入煸炒开中火不停的翻动
8.大概5分钟左右炒到如图这样鸡翅外表有些焦黄即可放蔬菜了 。首先将芹菜放入翻炒均匀 ， 接着放入圆葱和辣椒翻炒均匀，加入适量的盐翻炒均匀，加入一勺香辣酱翻炒均匀即可关火 。
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