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鸡翅用锅怎么做好吃吗( 三 )

生活百科鸡翅


###其它资料参考###红烧鸡翅，外文名Braised Chicken Wings，此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口 。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸 ， 有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效 ， 对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处 。
制作材料
原料：鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅 ， 要把翅根、翅中、翅尖分开） 。鸡翅用水焯一下 。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角 ， 还可以加蒜。
制作材料
用料
鸡翅12个
土豆1调料
食盐1茶匙
葱1小段
姜2片
蒜2瓣
花椒8
干辣椒1个
老抽1汤匙
白糖1茶匙
鸡精1/4茶匙
植物油2汤匙
水适量
制作步骤
1.鸡翅洗净，放入锅中，用水焯一下，去掉血水
2.热锅入油，先下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后，放1茶匙白糖
3.当白糖融化时，锅中倒入鸡翅
4.待鸡翅稍稍变色后倒入1汤匙老抽提色
5.炒至上色后加热水，水加到盖过鸡翅即可，煮开，撇去浮沫
6.土豆切成滚刀块待用
7.锅中水开后煮一会儿倒入土豆，倒入土豆后放1茶匙盐调味
8.待锅内水收干后洒1/4茶匙鸡精后出锅即可
烹饪技巧
1、步骤5中加水最好一次性加足，中途不要加水，这样影响肉质与口感；
2、如果家里吃得惯香料的还可以加入八角等香料调味 。
###其它资料参考###此菜特点：汤汁浓郁鲜甜 ， 鸡肉滑嫩入味 。看起来亮亮的，但是一点也不油腻 。放了冰糖和米酒，色泽金黄，汤汁浓郁，清新爽口还带着淡淡的酒味 。做之前用油煎了一下，所以成品吃起来外皮还有点烤肉的感觉 。
食材： 鸡翅、葱姜、八角、米酒、味精、盐、冰糖、老抽、生抽适量
做法步骤：
1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味 。焯水捞出控干备用 。
2 、用油把鸡翅煎两面微黄 。
3、油全部倒出去 ， 锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味 。
4、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的.酱味 。放入米酒，冰糖 。
5、大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平 ， 不够的加米酒 。
6、全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅 。直到汤汁浓郁 。放点味精提味即可出锅 。
小窍门
1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可) 。
2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好 。只放米酒哦，不要用水 。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些 。收汁后才正好 。
3，此种红烧法适合烧鱼，鸡，海鲜，豆腐，不适合比较荤腥的猪肉 。牛肉羊肉也不适合 。
不炒糖色，不放油，更健康 。
4，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香 。没有米酒，可以用啤酒代替 ， 黄酒料酒次之 。
【鸡翅用锅怎么做好吃吗】5，色泽诱人 ， 味道很棒，可以作为宴客菜，绝对给你赚足面子 。

鸡翅用锅怎么做好吃吗

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