待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热 ， 倒入排骨复炸片刻 ， 至外皮酥脆 。
###其它资料参考###糖醋排骨的制备方法如下：
配料：1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖 。这里使用的汤匙是15毫升量匙 。
1、洗净肋骨，然后用冷水煮沸 。
2、将油倒入炒锅和葱姜中 。
3、倒入排骨，翻炒至略黄 。
4、加入1汤匙料酒：2汤匙酱油：3汤匙醋：4汤匙糖 。
5、翻炒直到排骨变色
6、在肋骨上加热水
7、用高火煮 ， 中至小火煮25分钟
8、放火烧开，加盐调味，最后在汁中撒上煮熟的芝麻 。
提示：
1、排骨可以煮30分钟 ， 这样可以炸到外面炸成褐色，外面酥脆 。如果您使用生猪排直接油炸，很容易变老 。
2、可以腌制排骨，因为火锅中的热油会迅速密封肉的外观，制作酸甜的酱汁时不容易吸收 。肋骨有肉味 。
###其它资料参考###【糖醋排骨排骨要煮多久】糖醋排骨口感上既可以品尝肉的鲜嫩 ， 酸甜的味道很下饭，尤其对于食欲不济者 。那么，做糖醋排骨煮多长时间？酸甜排骨和糖醋排骨有什么区别？
做糖醋排骨煮多长时间
糖醋排骨的做法步骤
1.将排骨准备好 切2片姜 还有一点葱
2.将排骨放入开水中 把血水煮出来
3.等水开一会，把排骨捞出来洗干净，要冲洗一下哦，把水空干，不然一会炒的时油会蹦的哪都是
4.锅里放油不要太少，放糖3勺 。让糖溶化跟油基本上融为一体
5.将排骨放到锅里炒炒——断生——尽量炒到排骨上色，不怎么出水 ， 这个步骤一定要小心不要被油烫到哦，一定要小心
6.炒好后加水，没排骨就可以了哦 ， 一勺盐 一勺料酒 一勺生抽，葱姜一起放入 。不要先放醋，醋煮久了会挥发
7.大火煮开，煮开之后改为中火 大概15分钟，着急的话也可以用大火 ， 但是要看着不要干锅了哦
8.炖排骨的时间是调糖醋汁的好时候哦，嘿嘿 番茄酱像麦当劳给的那种分量一小袋或一勺 半勺白醋 一勺酱油 2勺盐 4勺陈醋 5勺白糖 搅匀
9.淀粉——要用凉水哦 ， 备用
10.等煮到汤汁不多的时候，倒入之前调好的糖醋汁大火煮一会 。煮开后可以尝尝汁的味道，依个人口味酸了就放糖——觉得够甜够酸了，那就是盐少了 。
11.看个人喜好汤汁多少，喜欢少汁的就再煮一会，之后放入调好的淀粉 。继续中火煮一会，慢慢大火手汁 ， 多煮一会糖汁会比较粘稠12.出锅的时候可以先将排骨盛出来 。觉得汤汁太多可以单独在熬一会汤汁，然后淋在排骨上，噔噔 ， 噔，噔，完成 。
酸甜排骨和糖醋排骨有什么区别
二者其实差别不大 ， 他们既有共同点也有区别，酸甜排骨的味道有点酸甜 。
以下是酸甜排骨和糖醋排骨的做法：
酸甜排骨的做法步骤：
1. 排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上 。
2. 下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅 。
3. 小奶锅里放油 ， 煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟 。
4. 转小火把炸熟 ， 最后再开大火炸半分钟逼出油 。
5. 捞起排骨，沥干油份，晾凉 。
6. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱 。
7. 晾凉的排骨放进锅里 。
8. 加入彩椒(彩椒先在开水里烫过) ， 翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可 。
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