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怎么区分大树茶和古树茶( 二 )

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3、老树氮的代谢比较明显，茶叶中的蛋白质、氨基酸、茶多酚等物质含量偏高 。古树碳的代谢较为明显，因此生成的单糖、多糖、蛋白糖和糖脂等物质较多 。因此，老树茶滋味鲜爽但甘甜度较差，古树茶涩味轻 ， 甘甜度高，醇厚度明显 。
###其它资料参考###南糯山古树茶和大树茶的最大区别在于树龄不同 ， 南糯山古树茶的树龄长达500年以上，而大树茶大多来自50-300年树龄茶树，差别明显 。另外，南糯山古树茶的品质也好于大树茶，滋味更醇厚、芳香四溢 ， 回甘绵柔 。
###其它资料参考###老树茶与古树茶内含物抛开光照、温度、水、肥、土壤、海拔等因素 ， 茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同 。茶树处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样 。树龄小的时候氮代谢明显，树龄老的时候碳代谢明显 。
老树茶中氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物 ， 所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差 。
古树茶中碳的代谢明显，生产大量的单糖、寡糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等 。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好 。
就品味而言 ， 较多人喜欢有岁月甘醇之感的生茶，首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇 。树龄越大，咖啡碱的含量相应提高，刺激性也随之提高 。
所以大家没必要盲目追求古树普洱，而是应该根据自己的体质、喜好、性价比选择适合自己的普洱茶！
###其它资料参考###最近有朋友在喝茶的时候问起来古树茶和老树茶是什么区别？很有意思的话题，还是写下来和大家聊聊 。
老树茶就是从树龄较老的茶树上采摘下来的茶叶制成的茶，树龄通常为30年以上；古树茶是指存活百年以上的乔木茶，云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少 。
老树茶与古树茶内含物抛开光照、温度、水、肥、土壤、海拔等因素，茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同 。茶树处于不同的树龄，吸收和代谢也不一样 。树龄小的时候氮代谢明显，树龄老的时候碳代谢明显 。
老树茶中氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差 。
古树茶中碳的代谢明显，生产大量的单糖、寡糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等 。所以苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好 。就品味而言，较多人喜欢有岁月甘醇之感的生茶 ， 首先是树龄带来的甘醇，其次是岁月陈化的甘醇 。树龄越大，咖啡碱的含量相应提高，刺激性也随之提高 。
自己在制茶的过程中，觉得古树茶适合做生茶的仓储，转化后滋味的甘醇香润，尤其是很多人喜欢 。
而老树茶在制茶的时候，多数做成红茶工艺，香甜，并且适合大多数人喝，尤其是胃寒的朋友们，并且价格上也可以实惠很多
所以大家没必要盲目追求古树普洱，而是应该根据自己的体质、喜好、性价比选择适合自己的茶！
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###其它资料参考###在同一生态上，古树茶要优于小树茶 。我们这里强调的是同一生态，我们所指的同一生态，是大家都不施化肥、农药，或大家都使用相同的化肥、农药 。如果，不施化肥、农药，小树茶会显得淡而涩如果，使用化肥、农药 ， 小树茶会又苦又涩 。
1、千年野生古茶树(唐代或唐代之前 树龄1000 年以上)
原始雨林中野生的古茶树，一般胸径 50cm、胸围 160cm、树高 15m 以上、树龄千年以上 ， 极其稀有 。叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16 对之间 ， 与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9 对之间)完全不同 。持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g ， 是一般古树茶的三倍重 。所制晒青绿茶 ， 汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久 。

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