tips：如果没有电压力锅，也可以用电饭煲来煮 。
腊肉可以生吃吗腊肉本身就没毒,就是生吃也不会中毒,没熟也不会中毒,吃习惯了熟肉再吃不熟的顶多了觉得恶心 。不过，是否生吃要看具体生活习惯 。当然，国内大部分地区都习惯不吃生猪肉 ， 部分地方以前还流传人“吃生猪肉会得猪瘟”的传说，所以我们的“火腿”、“咸肉”都是烹制后食用 。
但并非等于没有人直接食用 。曾见到欧洲人对腌制咸肉的食用方式，西班牙的酒吧柜台上 ， 往往悬挂一只咸腿，酒保用长刀一片片割下，摆放到盘子上直接给顾客下酒，当地人还说，吃这个腌制的肉片无需刀叉，直接用手抓着吃，入乡随俗，吃过后感觉还不错 。
但是，腌肉卫生条件是否也适宜如此食用，是要看情况的 。我们的所谓腊肉，大都经过风干，肉质变得干硬，直接吃恐怕比“牛肉干吧”还难咬得动，还是蒸煮后食用比较好，免得磕了牙齿 。
###其它资料参考###腊排骨高压锅需压20分钟 。做法是排骨用凉水洗净焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干，葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料，将洗净排骨入高压锅 ， 小火煸干水分加调料改中火加热炒匀至肉上色 。
排骨特色
子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状 。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味只是口感略显油腻 。
大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气也可以卤大排 ， 但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水免得烹调过程流出影响肉片和汤汗的色泽 。
肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄肉质比较瘦 ， 口感比较嫩 ， 但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗，由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排 。
###其它资料参考###一般25分钟足够了 。一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟 ， 再焖10分钟就可以了 。
高压锅的使用注意事项
1、每次使用高压锅前一定要检查，减压阀，安全阀，出气嘴是否通畅，确保使用安全 。
2、禁止使用超过年限的高压锅 。高压锅一般使用年限为5年 ， 高压锅不要超过使用年限，超过年限以后，高压锅的锅底和相关部件，抗压能力会下降，使用时极易发生危险 。
3、密封胶圈要做到一年一换 。因为密封胶圈能防止高压锅漏气，如果密封胶圈老化或松弛脱落会使其不能完整的嵌入到高压锅盖内，就会使高压锅内部的压力不稳定发生爆炸 。
###其它资料参考###15-20分钟 。高压锅压排骨先要用大火煮5分钟左右，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候 ， 再将大火调节至小火，小火慢炖15分钟，15分钟后将煤气灶关掉 ， 等高压锅内的压强恢复到正常值时 ， 打开即可 。
高压锅又叫压力锅 ， 压力煲，是一种厨房的锅具 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾 ， 以加快炖煮食物的效率 。可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
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