北京中医药大学养生室张湖德教授说 ， 吃红薯不仅不会发胖 ， 相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒 ， 每一百克鲜红薯仅含○．二克脂肪，产生九十九千卡热能，大概为大米三分之一，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美 。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效 。
张湖德特别强调，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的，一般食物都是酸性的，而人体的PH值为七．三四，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡，同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等「现代病」 。
中医研究院广安门医院肿瘤科主任、全国中医肿瘤医疗中心副主任林洪生教授说，红薯不仅营养丰富，而且居于抗癌食物的首位，对此文献资料中有很多介绍 。
日本国家癌症研究中心公布的二十种抗癌蔬菜「排行榜」为红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等 ， 其中红薯名列榜首 。且日本医生通过对二十六万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯 。
我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食 。
关于红薯抗癌的机理，尚不十分清楚，有许多种说法 。美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮 ， 它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生；还有一所美国大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质 ， 对防治癌症有—定的效果 。
北京中医药大学养生室张湖德教授认为，红薯具有一定的抗癌效果 ， 但对红薯抗癌的「本事」不能夸大，要辨证看待，因为其机理尚未完全清楚，红薯的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面 。
关于抗癌功效，中医理论认为 ， 是由于其通便排毒，能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用 。对此，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也认为 ， 对于红薯抗癌的机理和原因等还没有做过科学的实验，理论上推测，它含有丰富的膳食纤维 ， 润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌等癌症有益 。
正确吃红薯也有讲究 ， 要注意一定要蒸熟煮透，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化 ， 且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感；食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等，所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
###其它资料参考###可以的煮红薯稀饭 ， 前一天晚上把红薯削好，然后更有利于第2天进行操作，也可以提高效率
而且红薯稀饭特别有营养，同时也很美味
最主要的是他的制作过程非常简单，非常适合我们家电进行食用
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先准备好红薯，不必太大，如果喜欢吃红薯的话，可以多放一些 。洗干净备用 。
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红薯洗净后削皮，然后切成小?。械男】橐恍?就更容易煮熟，以免大米煮好了红薯还是生的 。
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把吃饭的米准备一小碗，为了增加稀饭的黏黏的口感，可以加一小把糯米进去，洗干净 。倒入紫砂锅里 。
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