核桃+野鸡肉：肺炎、支气管炎患者忌食 。
###其它资料参考###材料
土鸡一只500-1000g，花菇10个左右 ， 生姜切片，老干妈，料酒，米醋，酱油 ， 盐适量
做法
1.土鸡切成小块，花菇泡水2个小时左右，拧干水切大条
2.锅烧热，把鸡块倒入锅中用中火翻炒，一是炒干外面的水，二是把肉皮的油稍微爆出来一点
3.鸡肉盛出 ， 加少许油，放入姜片翻炒，重新倒入鸡块，大火翻炒，倒入酱油，并加少许米醋和白酒去腥
4.加入一大勺老干妈翻炒，爆熟，加入切好的香菇条
5.倒入泡香菇的水，盖上锅盖，大火煮开，汤收汁后盛到大碗中
6.放入高压锅蒸20分钟后，打开锅盖，在扑鼻的香味中要小心端碗
###其它资料参考###琥珀核桃仁的做法
1.
准备好老冰糖和核桃仁 。生的核桃仁摆入平盘摊开，放入微波炉里高火烘30秒，翻面后再高火10秒 ， 基本就熟透了，放在一边晾凉变脆 。
2.
另一边将大块冰糖敲碎成小块，倒入无油的平底锅中 。
3.
平底锅中加水，开小火 ， 慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态 。这个过程中不要翻搅糖液，以免起砂发白 。
4.
再中火继续熬，一开始时鼓起白色透明的大气泡，后来变成白色小气泡，最后形成如图的浅金黄色密集小气泡，就像啤酒起泡的感觉 。这时候就差不多了，将火力减弱到小火 。
5.
用两根筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，很快变硬变脆，说明熬糖到这程度就可以了 。
6.
关火，把核桃仁倒入锅中，趁热快速翻炒均匀 。糖熬好后要关火 ， 用锅中余温即可 。如果熬糖过度，糖色会变成焦黑有苦味，就不能吃了 。
7.
把蘸满糖色的核桃仁在不粘油纸上摆开晾凉 。很快就凝固成脆脆的，一个个的琥珀核桃仁了 。
8.
【黄瓜和核桃一起怎么炒】如果一次性做的量比较多，来不及各个分开，可以将裹了糖色的核桃仁尽量分开摊平 。
9.
做好的琥珀核桃仁就可以直接吃了，或者密封起来，放在阴凉干燥处，可以保存一个月左右 。
琥珀核桃仁成品图
文章插图
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