茶叶蛋做法
原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量 。
这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做 ， 不用看火 ， 不用担心烧干 ， 安全又方便 。
做法：鸡蛋放冷水中煮 ， 水开后接着煮5分钟 。
所有的调料放入慢炖锅内
鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后放入慢炖锅，用最小火炖一晚上
咬一口 ， 茶香酱香很和谐的交织在一起 ， 好吃极了！
###其它资料参考###1、煮茶叶蛋用红茶最好（日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等），红茶经过发酵，可以高温煮泡，煮出的茶汤红亮，色泽酱红 ， 部分红茶还会带有一些甜度 。而青茶、绿茶泡久了会让鸡蛋有一种涩味，影响茶叶蛋口感，黄茶、白茶、花茶、黑茶也不适合煮鸡蛋 ， 煮好后的味道会非常苦涩 。
2、【五香茶叶蛋】所需材料：鸡蛋适量、红茶1汤匙、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、香叶5-6片、干辣椒2-3个、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、
3、做法：首先要把鸡蛋表面洗净，把鸡蛋放入锅内，再加入水，水要没过鸡蛋，把水烧开 ， 用小火煮7-8分钟 。将鸡蛋捞出，放在冷水中，让鸡蛋迅速的降温，这样鸡蛋好扒皮，然后，用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹，这样鸡蛋容易入味 。锅内重新加入水，加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，用大火煮开，加入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后，把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里，烧开，转小火慢慢煮20分钟 。期间 ， 将茶叶蛋翻转几次，使鸡蛋能均匀入味，到时间后，把火关掉，不要着急着把茶叶蛋拿出来 ， 让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味，这样茶叶蛋才会更加入味 ， 喜欢更浓一些味道的，把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味 。这样做出的茶叶蛋里外都特别入味 。
###其它资料参考###【煮茶叶蛋用什么茶叶煮】煮茶叶蛋时，最好选择使用红茶 。因为红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋味道更好；用红茶煮出来的茶叶蛋颜色更好看；而且红茶属于发酵茶叶，性温不伤胃，个人觉得它跟鸡蛋结合起来简直是太完美了 。
让我们一起来看看红茶煮鸡蛋该怎么做吧！
步骤一：准备鸡蛋600克，香料6克（包括桂皮、八角、香叶），红茶2勺子（约5克），酱油10克（老抽3克，生抽7克），冰糖10克 。
将鸡蛋清洗干净，冷水下锅，等到水开后，小火烧5分钟捞起 。
步骤二：将煮好的鸡蛋捏成裂纹状 ， 裂纹捏得越多鸡蛋越容易入味，但不能把鸡蛋捏烂掉了 ， 不然会影响颜值 。
步骤三；将准备好的香料和红茶倒入锅中，加上适量的水、盐、酱油熬制十分钟，充分熬出香味来 。再加入10克冰糖熬煮十分钟即可 。让鸡蛋在茶叶水中侵泡几个小时更入味 。这里特别需要注意，煮茶叶鸡蛋最好不要用铁锅，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁，吃了对身体不好 。
每个人的口味不同，煮茶叶鸡蛋时，可以根据自己的口味添加食用盐 。在第一次捞起鸡蛋时，可以把鸡蛋放在冷水凉一下，很便于捏 ， 而且用冷水凉过的鸡蛋即使脱壳后也不容易粘在一起 。
总之，做茶叶煮鸡蛋最好选用红茶 ， 用红茶煮出来的茶叶蛋不光色泽好看，而且还没有苦涩味 ， 更重要的还可以暖胃 。不信大家可以试试用绿茶煮煮尝尝 。
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