###其它资料参考###30分钟能熟，可以煮着吃 。
主料：糯米1碗
辅料：肠衣适量、黑米适量、水适量、大葱适量、精盐适量、五香粉适量、酱油适量、味精适量、玉米油适量
1、将糯米先淘净，再泡在水中，先泡一小时 。
2、将肠衣泡在水中 。
3、将黑米泡水 。
4、将颜色泡得变浓的黑米水倒入滤出水的糯米中 。
5、将其浸泡2小时，让米粒吸收红色的汁水，浸泡好的米滤出水 。
6、将锅内留底油 ， 放入葱花爆香 。
7、放入浸泡好的糯米 。
8、放入盐 。
9、放入五香粉 。
10、放入酱油 。
11、放入味精 ， 盛出 。
12、将泡好的肠衣套在漏斗上（我的灌肠器在妈妈那里，所以就有这个代替了），让炒好的糯米放入漏斗里，用筷子推入肠衣中，要慢慢的 。
13、将灌好的肠用绳每大概一15cm左右结一段 ， 留适量空间，否则蒸的时候会膨胀爆开 。
14、用牙签在肠体上插几个洞，上屉大火蒸30分钟后即可 。
###其它资料参考###用料
猪大肠
糯米 （提前一天泡水）
干香菇
虾米
虾皮
生抽
大肠灌米的做法
先把大肠反复洗干净（可以加点白醋和面粉一起洗）
把香菇用冷水泡10分钟（用冷水味道保留的比较好）泡好后和虾米一起剁成沫
锅内放入少许油（跟平时炒菜差不过）把香菇虾米沫和虾皮一起放进去炒香后盛出
把糯米放入一个大盆里在把炒好的那些香菇虾米放进去，按个人口味加入生抽、盐，加点水搅拌好
将洗好的大肠按20厘米左右长度切好用绳子将一端绑好，另一端将调好点糯米灌进去（连里面点水一起）灌好后另一端也用绳子绑好
放入锅里煮（水开会才能放）5分钟后用牙签在米肠上扎3～4个小孔，盖上锅盖煮1小时（小火）大肠灌米的做法 步骤6
煮好后放凉切片沾点鸡蛋液放入锅内煎 ， 香喷喷点大肠灌米出锅啦！大肠灌米的做法 步骤7
小贴士
鸡蛋液可放点葱花去腥又更香
###其它资料参考###1、选料：杜泽糯米肠的选料十分讲究 ， 主要有三个方面：一是要选用上好糯米，二是要选用上好的生猪肠，三是用生姜、辣椒、调料配好备用 。
2、灌肠：糯米洗晾干，或用石磨磨成米浆，用生姜、辣椒、调料配好，灌入洗干净的生猪肠内 。
3、分段：再用棕叶丝将整条灌好的原料的猪肠扎成一段一段 ， 然后用水漂洗 。
4、锅煮：把分扎成段后的生糯米肠放入锅中用水煮熟，时间大至为个把小时，然后再将熟的糯米肠放入锅中与酱油小火烘烤一下，形成良好的外形色彩 。
5、出锅食用 。用剪刀从分扎处剪开就可食用啦 。
制作材料主要有：锅、烘炉、剪刀 。
加工注意：首先要选择质量上乘的猪肠，最好厚薄均匀 ， 这样灌出来的糯米肠不易扎破，煮熟后的口感特别有嚼头 ， 回味无穷；另外 ， 糯米肠煮熟的过程也特别重要，把握好时间一次性煮透，这样就不至于会出现半生不熟的现象 。
###其它资料参考###1、准备糯米、猪小肠适量 。
2、首先准备好糯米，先用适量的水提前泡好糯米 。再准备好猪小肠 。再切好香葱和姜末 。
3、再给糯米放入锅里面，加入适量的水 ， 把香葱和姜末放进去，再加入适量的五香粉和鸡精 。再加入适量的猪血 。再加入适量的猪油 。再用猪小肠把糯米给灌装进去 。再把灌装好的米肠给放入蒸锅，蒸一个小时左右 。最后切成小片吃即可 。
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