3.增加免疫力
能防止钙的流失 ， 对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
5.减肥
银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动饥减少脂肪吸收 。
6.增加耐受力
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
银耳如何选购
1.色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质 。颜色过于洁白的银耳不宜购买 。
2.品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等 。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味 。
3.银耳本身应无味道 ， 选购时可取少许试尝，如对舌有 *** 或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的 。
问题九：干银耳用水泡大概要多久干燥的银耳，有特殊气味 。但是如果有刺鼻的味道，说明其中二氧化硫的残留量较多 。银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的漂白加工工艺 。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用 。二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，还会在人体内转化成厂种致癌物质亚硝胺 。二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将银耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水 。
希望能够帮到您！
###其它资料参考###1 银耳要泡多久才可以煮1、冷水浸泡法——3小时左右1.准备一个大小合适的碗，加入适量冷水 。
2.然后将银耳的根部接触水面朝上放在碗里，可最大程度的让银耳涨发至鲜品状，银耳炖煮后出胶率也高，但泡发时间较长，大约需要3-4小时 。
2、热水浸泡法——20-30分钟1.用温度在60-70度左右的热水来浸泡银耳 。
2.同样准备适量银耳和热水，然后等待浸泡即可，这种方法泡出来的银耳涨发率较低，营养成分会在浸泡过程中有所流失，煮后口感较差 ， 如果平时不是赶时间烹饪的话，不建议使用 。
3、快速泡发法——2分钟1.将干银耳放入可微波炉加热的碗中 。
2.然后在碗里放入适量的凉水 。
3.再盖上盖子 ， 高火加热2分钟就能让干银耳完全泡发，营养也不会有所流失 ， 是最快泡发银耳食用的小技巧，此方法在央视《是真的吗》栏目中实验成功过 。
2 干银耳泡一晚上有毒吗保存妥当浸泡的话 ， 是没有毒的 。
银耳本身不含有毒成分，但是泡的过久容易让其滋生细菌，出现变质，进一步导致食用中毒等问题，建议将干银耳用密封性良好的保鲜碗装好，放入冰箱冷藏室泡发一晚上，既可避免有脏物落入碗中误食，还能抑制细菌等微生物的繁殖，可有效延长银耳泡发后的食用期 ， 一般泡一晚上是完全可以继续煮熟食用的，不用担心食品健康问题 。
3 银耳一泡就软是假的吗不是假的 。
银耳是一种食用真菌 ， 目前还未听说有假的银耳制品，其干制品遇到水以后，会迅速吸收水分 ， 变得软弹蓬松，洁白透明，这是正常现象 ， 但若是泡发后有糜烂、不成形的现象，则可能是变质银耳 ， 这样的银耳是不能吃的，误食后可能会引发腹痛、腹泻等食物中毒的健康风险 。
4 银耳脆脆的是没煮熟吗不是 。
煮银耳出现脆脆的口感和银耳的品种以及煮的时间有关，一般要炖煮1小时左右银耳才会呈现出软糯的口感，要是砂锅炖煮的话时间会更长，因此平时炖煮银耳只用20分钟左右的，基本是没煮够时间的，但并非属于没熟的现象 ， 因为银耳是非常容易煮熟的，脆脆的只能说明没有出胶 。
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