4.以上晒青茶系列产品，经后发酵陈化，均可演变成普洱茶 。后发酵不再是酶促作用 。云南山高路远，交通闭塞，茶叶运输人背马驮 。为降低运输成本，各类晒青紧压茶相继出现了 。一匹马驮运50公斤散茶，改为紧茶可驮运70公斤 ， 运量提高40%，运费降低40% 。漫漫茶马古道在消磨时间的同时，还在悄悄地重新塑造原始的晒青茶叶 。在重塑过程中，微生物、水分、热量、空气等对普洱茶的形成起到了至关重要的作用 。随着交通状况不断改善 ， 运时缩短，陈化期不够，所以50年代初人工发酵普洱茶出现于香港 。相对于自然发酵陈化的“生普” 或“原旧普洱茶”，人工发酵普洱茶被茶人称为“熟茶”或“熟普” 。1973年4月，云南召开茶叶加工会议 ， 率先安排昆明茶厂试验生产人工发酵普洱茶 。人工发酵使用的原料统统是散茶，晒青紧压茶类不可能再重新渥堆发酵 。1976年，“熟普”散茶压制的沱茶7663、茶砖7581面市了 。同一时期，“熟饼”也走向市场 。用晒青毛茶精制而成的滇青茶类，是近代为适应市场发展出来的品种，成本高 ， 除个别片末茶后发酵用于袋泡茶外，云南一般不作为普洱茶原料使用 。人工发酵普洱茶，基本上使用晒青毛茶为原料 。
人工发酵普洱茶第一道工序是渥堆 。渥堆好坏在很大程度上决定了普洱茶色香味品质形成的好坏 。首先将茶叶匀堆 ， 再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保温，让其发酵 。发酵期间的温度控制极其重要，温度低 ， 发不起来，温度高，烧堆 。视温度变化及时翻堆调节温度，才能够保证发酵正常进行 。经过一段时间堆积发酵，茶叶色泽变为褐红色 。渥堆达到适度以后，扒堆晾茶，解散团块，散发水分，自然风干 。待茶叶干燥，再进行筛分分档，制成普洱散茶 。人工发酵普洱茶陈化期比生茶陈化期短得多 。
最后注：（普洱茶的选材和制作方法要求很苛刻 ， 稍有不注意会影响好味道的哦，请你小心）
###其它资料参考###百度文库里有
作为初识普洱，简单些解释：
1、茶叶采摘下来，先进过短暂的高温处理，称为杀青 ， 去除茶叶中过高的水分，软化茶叶；2、捻揉，将成片的茶叶搓成条索状 。
3、晒干，注意，必须是阳光晒干，温度不能太高，特别不能炒！
4、筛选 ， 根据制茶等价要求，将茶叶的等级区分出来 。
5、压型 ， 用纱布将固定种类和重量的茶装好，蒸汽软化茶菁后，将其压制成饼、沱、砖、瓜等形状 。
6、风干，将成型茶叶至于阴凉通风处 ， 待茶叶干燥后成型 。若是熟茶制作，则在工序4~5之间加入渥堆发酵，即将茶菁加入茶菌和水，在规定地点（渥堆池）内进行发酵 。（注意，该工艺于1973年佛海茶厂由广东乌龙茶制作工艺引进，主要是为了人为缩短普洱茶熟化过程 ， 之前没有这种工艺?。?
###其它资料参考###到云南大昌号可以现场参观 亲自压制哦
地址：昆明市金实小区金秋路一号
0871－8125651 8125650
普洱青饼压制工序
1、选茶青,目前有三种价位茶青：A：无量山春茶，68元/饼；B：邦崴古树茶，99元/饼；C：无量山老茶，168元/饼；
2、顾客至收银台买单，店员填写普洱茶制作登记表（普洱茶制作登记表如附表）；
3、顾客在内飞上签字：可以签上自己的名字或写上赠与人的姓名及日期；
4、称克重,放入内飞：每饼称重360克，内飞放至最上面，需用茶青盖住内飞一定部位(从本步骤开始让顾客带上手套)；
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