岩茶肉桂除了具有其它岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱 。桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡七次仍有余香入口醇厚回甘，咽后齿颊留香汤色橙黄清澈，叶底匀亮 ， 呈淡绿底红镶边条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点 。素有“香不过肉桂，醇不过水仙”之说，因于此，多被用于拼配其它茶中(拼配大红袍的主要原料) 。
岩茶肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙，但也同样具有甘鲜滑爽的感觉 。肉桂茶初入口时会觉略带苦涩甚至辛辣 ， 但是一般很快回甘，而且留韵长久，回味无穷 。茶叶之香，也有生长环境原因 。剔除焙火的火香，山骨之山场气息，肉桂特质的馥郁，综合起来说，就是霸气 。
好的肉桂，四五道后的汤感，霸气不减，同时纯美茶香逐渐透了出来 。桂皮的辛辣 ， 逐渐转向了桂花香 ， 有的还会转成水蜜桃香等果香 。辛锐的桂皮香通过鼻腔的分解，刺激嗅觉的信号减弱 。沉于汤中的馥郁桂香，早已与你的舌头味蕾打成一片 。因此，时时引诱着喜饮岩茶者的欲望 。
岩骨生花香，悟悦有禅味 。
“龙肉”——九龙窠肉桂
九龙窠是大红袍祖庭所在地 。500年来长期为天心禅寺产权所有，65年前被剥夺 。
九龙窠是一个幽奇深遂的狭谷，九座石骨嶙峋的岩峰，犹如九条将要腾空而起的游龙，蟠绕在它的'两旁 。谷中奇形怪状的岩石，横卧竖立，构成了大大小小的沟壑 ， 而从岩缝中渗出的涓涓细流，则汇为喧闹的山涧，穿过乱石曲曲折折地向东流去，这里布满了一片又一片名枞，一层又一层茶园，满谷春色盎然的“茶世界” 。
此款茶，甜度高，“更似四十来年成熟男人味，有着饱经风霜成熟男人的神韵与粗旷 。”
“虎肉”——虎啸岩肉桂
虎啸岩景区面积17平方公里，是武夷山屈指可数的独具泉天趣的佳境之一 。虎啸岩蟠踞在九溪曲南一线天北面，怪石崔嵬，流水迂回，是一个独具泉石天趣的佳境，虎啸岩有“极目皆图画”的美称 。虎啸岩“虎溪灵洞”四个大字高勒岩壁 。
“牛肉”——牛栏坑肉桂
“牛栏坑”，以其独一无二的山场、气候，成就其为“三坑两涧”(慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、流香涧、悟源涧)核心产区之一 。“牛肉”产量不高，整个牛栏坑据不完全统计有50亩左右的茶园 ， 仅仅分布在10多户茶农的手中，年产量极为有限 。
“牛肉”均以传统古法炭焙工艺制作，以“霸道高香”、“横冲直撞”俘虏了众多老茶客 ， 为肉桂中的上乘之品 。沸水冲入，可以发现整体净度很好，并以“开盖夺香”之势，让您收获第一个惊喜汤色厚重，汤水醇厚，内质丰富，口感极为霸道，耐泡度好，8泡不倒，10泡有余香 。
念念(ID: nianyimm)提醒：正宗“牛肉”价格2~6万元/500克，岩茶茶龄低于2年的茶友要慎重 ， 担心您Hold不住哦~
“心头肉”——天心岩肉桂
心头肉干香较馥郁条索紧细、乌黑微带白霜 。滋味甜醇，口感岩韵显著，没有普通肉桂的辛辣味和刺激性 。回甘快、好，耐泡度较好 。
总体喝来，普通肉桂越喝越淡，汤?。?甜感弱 。天心岩肉桂王醇香，汤厚 ， 香气持久，自始至终，呼出的气息都有浓重的岩韵 。从第1泡至第6泡，普通肉桂越泡越淡，03天心岩肉桂，越泡越浓香 。最突出的是传统炭焙的天心岩肉桂甜感直接，从第1泡的入口直至品饮后很久，齿间的甜感一直在，喝到第10泡，着实是喝不动了 。饭后 ， 再喝放凉了的第10至12泡的混合茶汤，依然是齿颊生津 ， 一直甜到喉咙里 。
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