筒骨汤的做法
原料：新鲜猪大筒骨；
辅料：葱一棵切成葱花、盐巴和鸡精适量、姜片三片、老酒（煲汤一定要用正宗青红酒，最好是年份久点非常适合煲汤） 。
制作步骤：
步骤1
1、买回来新鲜的筒骨先用冷水放进锅里用火煮开 ， 这过程会有很多血泡，用瓢子捞掉，直到筒骨不红为止 ， 然后捞起来用清水冲洗下备用 。
步骤2
2、把筒骨放入砂锅 ， 然后加入姜片和2到3勺的青红酒，加入清水要能把所有筒骨淹没，就可以盖上盖子开火煲 。
步骤3
3、差不多煲个两个小时就差不多了，装一碗起来，法国一点盐和鸡精，撒入葱花就可以喝了 ， 非常鲜美 。
筒骨汤烹饪技巧：
1、一定要把筒骨血水给捞掉 ， 而且要用新鲜筒骨，不可以用冷鲜和冰冻 。
2、如果不着急喝，我一半都是放那慢慢煲，小火煲三四个小时，这时候筒骨上的肉很容易就掉下来 ， 这样能最大程度的把筒骨汤营养给熬出来 。
###其它资料参考###筒骨汤的炖的时间，在平时生活中熬制骨头汤的时间是要随着骨头汤的熬制最后的汤汁的浓稠度来决定的，因为很多时候汤汁浓稠度的不同关于时间和火候的掌控自然也就会有所不同，在生活中熬制的骨头汤的如果是属于清汤的话一般在两个小时左右的时间即可熬制成功，因为清汤在烹制的过程中需要不断的调整火候，由一开始的大火转化成小火之后慢慢的熬制得到的才会是清汤，所以在平时生活中熬制骨头汤的时候是需要注意的浓汤的话在熬制时间上一般在一个小时左右的时间即可，浓汤和清汤不同的是浓汤在加水之后直接用大火烹制一个小时左右的时间之后即可，因为浓汤最重要的就是要将骨头中含有的一些营养物质完全的融入到汤汁中，等到汤汁中的食用口感逐渐的变得鲜嫩之后即可食用，所以在平时生活中食用骨头汤的时候是需要注意的 。
在生活中烹制骨头汤的时间是需要根据熬煮的骨头汤的浓稠度来决定的 ， 因为很多时候骨头汤的浓稠度不同的话火候掌控也就会有所不同，这样对骨头汤的熬制的时间自然也就会有所控制，所以在平时生活中想要了解骨头汤的熬制的时间的话最好是根据自己熬制的骨头汤的浓稠度来决定会比较好一些 。
###其它资料参考###1、骨头汤一般炖一小时左右 。
骨头汤炖煮时要将骨头砸开，烧开水后加一点醋，使骨头中的磷、钙溶解到汤内，整个加热过程以一小时左右为宜 。这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口 。
2、孕妇可以喝筒骨汤 。动物骨骼中含有许多营养物质 ， 其中有骨胶原、骨类粘蛋白、弹性酸蛋白、中性脂肪、磷脂、糖原以及钙、氟、钾、铁等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品 。
猪骨性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用；羊骨性温，有补肾虚、强腰筋的作用 。
扩展资料：
骨头汤的营养价值：
骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等 。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。
这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力 。
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理 ， 可以减缓骨骼老化 。
参考资料来源：人民网－煲汤并非越久越好 骨头汤加热过程一小时左右为宜
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