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1、新鲜子姜约2500克，一等老盐水约2500克，鲜小红辣椒约150克，食盐约120克 ， 红糖约25克，白酒50克，香料包1个 。
【大坛子泡子姜的腌制方法 泡姜的制作方法】2、把能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星；
3、倒进凉白开和盐，充分化开；
4、姜去皮洗净 ， 晾干表面的水分，放进盐水里；
5、再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好 ， 一周后即可捞出食用 。
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