②治肝脏虚弱，远视无力：猪肝一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚 。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之 。(《圣惠方》猪肝羹)
③治遇夜目不能视：雄猪肝一叶(竹刀披开)，蚌粉(如无，以夜明砂代)三钱(为末) 。蚌粉纳肝中，麻线扎，米泔煮七分熟，又别蘸蚌粉细嚼 ， 以汁送下 。(《仁斋直指方》雀盲散)
文章插图
猪肝可以用多种食材烹饪，如丝瓜、虾、番茄、菠菜、豆腐、银耳、菊花、胡萝卜、猪肝汤等 。
菠菜猪肝汤
配料:菠菜、猪肝、生粉、盐、料酒、酱油、姜、盐、色拉油、鸡精、胡椒粉 。
做法:1 。菠菜去红根，洗净沥干水分 。2.猪肝冲洗干净后，用清水浸泡1-2小时，然后取出切片 。加入一大勺生粉、1/4勺盐、一勺料酒和几滴酱油拌匀备用 。3.汤锅加半锅水，放几片姜，两勺盐 ， 大锅铲色拉油 。水烧开后，加入菠菜叶 。4.当菠菜煮到颜色变深非常软的时候，加入拌好的猪肝，用筷子快速翻炒 。边搅拌边观察 。只要猪肝完全变色，看不到血色，立即关火 。5.加入适量鸡精和胡椒粉即可食用 。
###其它资料参考###一道猪肝做汤的好吃做法
食材明细
主料： 新鲜猪肝250g 煮熟的大红豆400g
配料： 胡萝卜一个 干豆腐皮适量
辅料： 胡椒粉适量 小粉适量 盐适量 味精适量
制作步骤：
1.原料：新鲜猪肝
2.原料：煮熟的大红豆
3.胡萝卜去皮后洗干净，再切成片备用 。
4.新鲜猪肝用清水洗净切成小片 。
5.将切好的猪肝放在大碗中，加入适量的盐、味精、胡椒粉 。
6.将猪肝充分搅拌，静置10-15分钟 。
7.加入两小调羹的小粉 。
8.将猪肝均匀地裹上小粉 。
9.汤锅中加入清水，烧开 。
10.锅中的水烧开后，放入大红豆 。
11.接着放入胡萝卜片、干豆腐皮 。
12.中小火至锅中的水再次煮开 。
13.腌制好的猪肝下锅 。
14.2-3分钟后，加入盐、胡椒粉调味即可 。
营养价值：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
【猪肝加什么炖汤好吃】4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老等 。
###其它资料参考###煮猪肝好吃又嫩的做法如：
新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白 。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒 ， 猪肝同时放入 。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟 。关火余温再焖半小时 。取出晾凉即可 。
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