特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高 ， 叶色较黄 。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了 。
外形紧结、较壮实、较匀整；色泽油润、红点明显；香气幽长；滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香；汤色金黄清澈、明亮；叶底较软亮、较匀齐、红边较显 。
三、根据茶香的不同划分
大红袍按茶香划分可分为：清香型大红袍、熟香型大红袍
1、清香型
其特点清鲜，花香中带绿茶的清高鲜爽 。滋味甘爽，但带青涩 。品种特征明显易鉴别，但岩韵不够突出 。汤水橙黄至黄绿色，较淡 。叶底鲜活 ， 赏心悦目 ， 但香气不耐储藏，品质易变 。
该类型适合于刚接触武夷岩茶的新消费者 。
2、熟香型
其香气浓沉厚重(不显清高) ， 杯底香(挂杯香)特好 。滋味醇厚、甘活，岩韵强而耐泡 ， 但常带杂味(如闷味、陈味等)而欠清纯 。
汤色深浓、久泡不易退 。叶底无看相，品种特征淡化 。茶性更温和、不伤胃 。
该类型适合于“老茶鬼” 。
四、母树大红袍、纯种大红袍与和商品大红袍的差异
1、母树大红袍
大家比较熟悉，位于武夷山景区九龙窠内，共有6个品系(皆由种子发芽长成)6株茶树，不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样 。
2、纯种大红袍
指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后，单独采制加工而成的大红袍 。此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍，因为无性繁殖不存在代数 。
3、商品大红袍
指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(一般有4—5个品系的茶叶) 。每个品系也都是用无性繁殖培育移栽的，此大红袍也不能称为二代、或三代大红袍 。
文章插图
1、外形
优质的大红袍干茶外形匀整，条索紧结匀整 ， 壮实，稍扭曲，粗细一致，色泽油润带宝色为质优 。
而差一些的大红袍，条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，或碎茶多，其次在均匀程度上层次不齐，色泽花杂 。
2、气味
优质大红袍，它有韵，有骨，有香，是一款内外兼修的茶 。在香气上，花香明晰，高扬，芬芳，馥郁 ， 品种香突出，且香气持久、丰富 。
而劣质茶香低而短，且香气不纯，缺少骨子里的那股韵味，同时可能部分还会夹杂烟、焦、酸、闷以及异味等，香气也会显得低沉 ， 连续几泡，则香气明显清淡至无味 。
3、汤色
优质的大红袍 ， 冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈明亮，光泽一致，清晰明了 。大红袍的汤色必须在鉴别滋味前进行，先尝滋味 ， 茶汤减少，各碗的容量不一，会导致碗中汤色变得深浅不一，但大致均衡 ， 更倾向于汤 。
而劣质的大红袍，则汤色更加偏于红润 ， 而且透明度、清晰度不是那么高，汤质很单?。?更倾向于水 。
4、口感
（1）优质的大红袍
【怎么区分顶级大红袍】 称之为汤，入口 ， 舌头瞬间被物质所包裹着，如同燕窝的口感，细腻，纯净，柔和 。
尤其是那种岩骨花香之韵立马复现，在喝茶时，用“啜”、“掂”、“搅”的方式，能感觉到茶汤中是蕴藏着一股力量的，汤水是能和你的味蕾博弈的，而不是平淡无奇，掀不起半点波澜 。
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