问题二：猪肝的营养价值有哪些？哪些人不适宜食用？猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素 A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质 。猪肝是维生素 A含量极高的食物，远超过蛋、鱼、肉类 。维生素 A的重要功能是维护眼睛的视觉功能和保持皮肤与粘膜上皮细胞的完整性 。缺乏维生素 A的人 ， 夜间视物能力降低，眼球干涩、易疲劳，皮肤粗糙 ， 免疫力下降，易感冒，还会影响男子 *** 形成 。儿童缺少维生素 A，正常发育会受影响 。经常使用电脑和在日光灯下工作的人，维生素 A的消耗增大 。猪肝的铁含量，为猪肉平均含量的3倍 ， 而且 ， 是血红素铁，容易被人吸收利用 。铁是人体造血的必须原料 。对儿童、产后和行经期间的妇女，以及少吃肉食和常在电脑前工作的人，尤为适宜 。中医认为，猪肝，性温，味甘苦，有补肝、养血、明目的功效 。食法： 肝脏是猪体内的解毒器官，所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，应尽量除去肝中的血液 。猪肝可炒、煮、蒸、酱吃 。吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏 。温馨提示猪肝是含胆固醇较高的食物，人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，此量相当于75克猪肝的含量 。吃太多的猪肝，维生素 A摄入过量，能致人中毒，对中老年人会导致骨质疏松，对孕妇会造成胎儿畸形 。所以，吃猪肝既不可一次吃多，也不可吃地过频繁，通常，一周吃1次就足够了 。患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人，是可以吃猪肝的 ， 但要注意掌握食量 。
问题三：猪肝含哪些营养物质?猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳 。
除此之外，补充维生素B2 ， 维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老 。
猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品 。它还含有大量的维生素A ， 有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有治疗的功用 。主要营养素：维生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 10756 0.22 2.41 0.89 52.8 30 420 0.3 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素 (毫克) 钙 28 1 - - 1000 6.4 13.5 54 铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看营养手册 7.9 330 300 88.3 0.65 24 3.86 19.2
（三）猪肝胆固醇的含量是肥膘肉的40倍
问题四：猪肝有什么营养价值？猪肝，能防治贫血和有效地补充维生素 A，每百克猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质 。猪肝是维生素 A含量极高的食物 ， 远超过蛋、鱼、肉类 。维生素 A的重要功能是维护眼睛的视觉功能和保持皮肤与粘膜上皮细胞的完整性 。缺乏维生素 A的人，夜间视物能力降低，眼球干涩、易疲劳，皮肤粗糙，免疫力下降，易感冒，还会影响男子 *** 形成 。儿童缺少维生素 A，正常发育会受影响 。经常使用电脑和在日光灯下工作的人，维生素 A的消耗增大 。猪肝的铁含量 ， 为猪肉平均含量的3倍，而且，是血红素铁，容易被人吸收利用 。铁是人体造血的必须原料 。对儿童、产后和行经期间的妇女，以及少吃肉食和常在电脑前工作的人，尤为适宜 。中医认为，猪肝，性温，味甘苦，有补肝、养血、明目的功效 。食法： 肝脏是猪体内的解毒器官 ， 所带的血液中含有毒素，因此，在烹调前，应尽量除去肝中的血液 。猪肝可炒、煮、蒸、酱吃 。吃猪肝，一定要熟透，切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏 。温馨提示猪肝是含胆固醇较高的食物，人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，此量相当于75克猪肝的含量 。吃太多的猪肝，维生素 A摄入过量，能致人中毒，对中老年人会导致骨质疏松，对孕妇会造成胎儿畸形 。所以，吃猪肝既不可一次吃多，也不可吃地过频繁，通常，一周吃1次就足够了 。患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人，是可以吃猪肝的，但要注意掌握食量 。
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