1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用 。
2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包 ， 辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽 ， 老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮 。
3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮 。
4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过 ， 可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度 。
5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮 。
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火 。
###其它资料参考###莲藕的营养价值非常丰富，而且还可作为药用 。莲藕不仅仅能够做菜，做香锅，而且还可用来煮汤，做粥 。吃法多种多样，每种吃法各有自己的特色，最近朋友给小编介绍了莲藕的一种新做法，吃起来味道特别棒，就是卤味莲藕 。下面小编就把卤味莲藕的做法分享给大家，让大家也尝尝这道菜的味道如何 。
做法一：
1、第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用 。
2、第二步：将卤牛肉剩下的卤水准备好备用 。
3、第三步：将藕切段，方便卤制 。
4、第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮 。
5、第五步：让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中 。
6、第六步：烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理 。(大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理)
7、第七步：继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干将卤好的藕装盘 。想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油 ， 一道漂亮的卤藕片就大功告成了!
做法二：
1、藕不用去皮洗净即可，放入砂锅内 。把洗好的五花肉放进砂锅，牛里脊肉也放进砂锅内 。
2、将所有调料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净，放进锅里(最好装在调料袋里或者用纱布将香料裹起来扎好) ， 把姜也拍松放进去 。
3、倒入一些老抽，可多倒点，这样容易上色，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可(卤汤里的水最好加足了，中间不再添加了 ， 以免破坏卤汁的口感 。
4、倒入料酒少许、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，煮至用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过 ， 可以往锅中加入盐、五香粉调味，调出的味道，汤汁要咸于自平时做菜的咸度卤肉1.5小时左右，就可以捞出来食用了(锅内的卤汁可以用来卤些豆腐皮 ， 海带，鸡蛋等)将卤好的藕和肉切成片即可食用了 。
大家做这道菜的时候，莲藕切藕片的时候不能切的太厚，太厚了莲藕就不容易入味 。另外，可以适当的比平时做菜的时候多放入一点盐，不过高血压患者还是要少放盐 。做好的时候小编喜欢在上面放一些香菜，不仅仅颜色变得好看了很多 ， 而且这道菜还变得更加的有味道 。
###其它资料参考###卤藕一般煮30分钟左右 。
卤藕做法：
，1、肉洗净 ， 藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用 。
2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮 。
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