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黄焖鸡收汁时间要多久( 二 )

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6.加入青红椒片 ， 收汁制汤汁粘稠即可搭配米饭上桌
制作黄焖鸡需要注意的地方有3点：
1.黄焖鸡酱料配要正确，这样做出来才能香味浓郁
2.加高压锅焖制，更能节省烹饪时间，达到口感滋糯 ， 鸡肉滑嫩
3.最后收汁粘稠使成菜达到味道醇厚
4.喜欢吃辣的，在压制鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒
###其它资料参考###香香的黄焖鸡的做法
步骤：1、香菇洗干净后再用干净水泡最少四个小时（一定要洗干净，等会烧菜香菇水有大用处） 。
【黄焖鸡收汁时间要多久】2、把鸡洗净后切块，放锅里焯一下水（去毛腥味） 。
3、锅烧热、倒入油（如果有鸡油也可以一起炸下）放入生姜大蒜、把鸡都倒进去翻炒至变色 。
4、变色后加入少许白酒和糖、再依次加入拧干水的香菇、生抽、老抽、料酒 。翻炒一会再加入泡香菇的水 。水没过鸡肉即可 。
5、开始大火烧十分钟后面就可以小火炖、待水快干的时候加入菜椒丝 。（想鸡肉有清香味就必须加入菜椒）菜椒软了加点盐就可以装盘啦 。
###其它资料参考###1、做法一：去血水 ， 先将鸡块去血水 ， 以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟 。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些；收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味 。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富 。
2、做法二：冬菇洗净，挤去水分 ， 去蒂，切片；鸡蛋打散；鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；锅置火上，加花生油烧至七成热 ， 放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤 ， 旺火烧沸，撇去浮沫 ， 再用微火焖至酥烂；砂锅置微火上 ， 放入香菇，焖约15分钟 ， 即成 。
###其它资料参考###青椒半个或1个、姜3片、冰糖30克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、
水适量、食用油适量、洋葱小半个、三黄鸡一只、八角香叶桂皮 少许、胡萝卜土豆 适量
1、准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆
2、鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份
3、起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香
4、加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀
5、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开
6、水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁
7、收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒
三黄土鸡一只、香菇（鲜）50克、胡萝卜、金针菇、木耳、
辅料：鸡蛋两个、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒50克 、酱油、40克、糖10克、甜面酱10克、盐1克、花生油50克、
1、去血水 ， 先将鸡块去血水 ， 以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
2、焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块 ， 加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟 。南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些；

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