香辣酸豆角的用料
豇豆 200g盐 50g淘米水 适量剁椒酱 适量韩式辣酱 适量五香辣椒酱 适量
香辣酸豆角的做法步骤
步骤 1
豇豆洗净去头尾晾干 。
步骤 2
撒入粗粒盐，倒入淘米水淹没豇豆 。
步骤 3
夏天密封保存5天 。
步骤 4
开罐清洗干净切小段 。
步骤 5
三种酱搅拌均匀 。
步骤 6
锅热后放油翻炒酸豆角片刻 。
步骤 7
加入三种混合酱和盐翻炒均匀找小火焖制15分钟 。
步骤 8
盛出放凉即可食用
不知道我介绍的是您想做的吗？感谢回复和关注抱负青年，谢谢
豆角可是被称为“蔬菜中的肉类”，用它腌制的香辣酸豆角吃起来酸辣爽口，很多人都爱吃 。还含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也很丰富，美味又营养 。一起来做好吃的香辣酸豆角吧 。
◎◎准备工作
主材： 2斤长豆角
辅料： 姜、小米辣/干辣椒、盐、糖、花椒、桂皮、蒜、八角、高度白酒 。
工具： 泡菜缸
◎◎制作方法
第一步：准备豆角 。香辣酸使用的是长长的豆角，大约2斤洗净，去掉头和尾巴，放在通风处晾干（这一步一定要干燥，湿的豆角容易坏） 。
第二步：制作料水 。在豆角控水的同时，在锅里倒入4斤清水，放入花椒，八角，桂皮，大火烧开，晾凉后水中加入2两盐，少许糖用干净的筷子搅拌均匀，糖能加速发酵 。料水继续冷却放凉 。
第三步：装罐 。这时长豆角控干了水，一缕长豆角挽起来，装到无水、无油、干净的泡菜缸 ， 小米辣切段放进去，大蒜去皮拍碎放进去，姜切细条放进去 。倒入晾凉的料水，水的量要没过豆角 。
第四步：腌制 。在豆角表面在倒高度白酒封口，大概2瓶盖，有助于提高密闭性 。然后泡菜缸密封盖盖上，放在阴凉的地方，腌制时间一个星期后就能吃了 。
以上就是巨好吃的香辣酸豆角的做法 ， 腌好后可以直接吃，炒肉、炖汤等，保存放半年都没问题 。
小贴士： 制作过程容器、豆角、各种辅料装入泡菜缸前一定都是要干燥、无油的，否则容易坏掉，搅拌的工具也要保持无油无水呦 。
我是物莫柔于水，一名 美食 爱好者，爱生活爱分享，欢迎互相交流、评论和关注，谢谢！
我是跟我婆婆学的腌酸豆角，四川人很会做泡菜 ， 酸豆角跟泡菜一样 。
第一部就是准备的豆角不要太老，太嫩的也不行，影响口感，豆角快结子了最合适 。清洗过后一定要晾干水分
第二部就是熬开水 ， 放入适量的盐，放凉备用
第三部，准备小米辣少许，喜欢辣的可以多放点，不用切碎，新鲜的嫩姜，新鲜的花椒，没有新鲜花椒就放入一些干花椒 。
最后一步就是把晾干的豆角跟准备好的备料一起放入泡菜坛子，加入凉白开，最后放入一把冰糖 ， 倒入50多度的白酒，防止起白冒冒 ， 盐水变质 。一定要泡菜坛子，密封保存二十天就可以开坛了 。
夏天豆角很便宜的时候可以多做点 。
1 首先把长豆角收拾干净去掉烂的地方，洗干净晾干水分后切段备用 。
2 大蒜切末，小米辣切圈 。
3 豆角，蒜末，小米辣碎放一起，加盐拌匀，盐稍微多放点 。再放到一个无油无水干净的玻璃器皿中压实 ， 上面淋点白酒增香后加盖密闭放入阴凉通风处几天就变色能吃了 。这种做法非常简单适合新手 。蒜香十足
你的问题那我直接来回答了 。
第1步骤：新鲜豆角一把，要选嫩而脆绿的那种 。
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