湖南怎么做剁辣椒好吃 _辣椒

正宗湖南剁辣椒的做法？

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用料
主料：红辣椒1000克
辅料：红尖椒一把、盐少许
1、红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净。
2、放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可。
3、处理好的红辣椒去掉蒂。切成小段。
4、一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机。
5、扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎。
6、有点颗粒感会更好，这个程度就差不多了。辣椒水可以留着炒菜哦，不要倒掉了。
7、红尖椒也同样处理好，切段，绞碎。
【湖南怎么做剁辣椒好吃】8、将红尖椒和红辣椒拌匀，放入比炒菜稍微多点的盐。
9、拌匀后放入密封的容器保存即可。容器要无油无水，夹取的时候也不要沾水，这么一大罐，可以保存很久哦。

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湖南的人也比较喜欢吃辣，会发现湖南的剁辣椒是非常好吃的，一定要选择新鲜的辣椒加上适当的制作方法，就能制作出美味的剁辣椒。
一、湖南剁辣椒的制作方法
湖南剁辣椒非常出名，这样的辣椒无论是用来做饭还是用来拌面条都非常好吃，就像老干妈一样，如果感觉菜不是特别的可口，只要放菜里一搅拌就会变得特别美味。这是湖南的一种特色美食，可以直接食用，也可以用来制作菜肴口味是偏重的，因为是咸辣味，颜色是暗红色制作方法也是比较好的，一般可以储存一年。制作这种特色美食一定要选择比较好的原材料一般以红辣椒为主，现在很多餐厅制作剁辣椒会选择青辣椒，颜色会有所欠缺，最好要选择红辣椒，看起来也会更加美味。制作这种美食一定要选材，辣椒一般选择红颜色的，而且选择细长的辣椒，颜色正宗比较好。
二、美味的食物
选择完之后尽量把辣椒剁碎，找一个比较大的容器，将辣椒放入容器之中，加入适量的盐以及其他的调味品。还有一个非常关键的步骤，也算是秘方，一定要准备大蒜加上粗盐会更好一些，而且要把大蒜提前剥好打碎放入盘子中。在放完盐和大蒜之后再加入几勺茶油会更好一些，特别是自家种植的茶油会比较正宗，当打开剁椒罐子就能闻到茶油的香味。也要提前准备好生姜，切成片放入辣椒中，会让味道变得更好，很多人是喜欢吃生抽的，所以加入适量的生抽在选好材料之后密封的时候在坛子的外面倒上白酒，这样密封性会更好，而且发酵更完全也不会滋生细菌储存的时间会更久，美味的湖南剁辣椒就制作好了。

###其它资料参考###原料:红辣椒2000克。
辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎，放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里，这样
###其它资料参考###把辣椒剁碎，加入糖和盐，放豆豉，再放白酒，一个月后就可以吃了。选剁辣椒要选那些本地产的辣椒，因为它们皮薄，水分少。
挑选辣椒。湖南人喜欢吃剁辣椒，剁辣椒的制作方法很简单，首先要挑选辣椒。很多湖南人都会选用当地的辣椒，湖南人吃辣出了名，本地的辣椒非常辣。这种辣椒水分很少，辣椒的皮很薄，但是辣椒的肉很实。选用这种辣椒，这时候剁辣椒会更有辣味，湖南人觉得很纯正。