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豆腐在水中焯水用多久( 四 )

豆腐生活百科


豆腐好吃简单的做法步骤
【1】将豆腐用盐水浸泡一下，然后切片；
【2】起锅烧水，水开后将豆腐放入锅中焯水；
【3】然后起锅烧油，油热后将豆腐放入锅中，炸至两面金黄即可；
【4】将提前泡发的木耳、葱、蒜、姜以及青椒切碎；
【5】起锅烧油 ， 先将葱姜蒜放进去翻炒爆香；
【6】将豆瓣酱放入锅中，翻炒出红油之后将豆腐下入锅中.

###其它资料参考###豆腐的做法有很多种，煎、炒、炖、煮、蒸等等 。不同的做法味道不同，但都很好吃 。但是有些人做出来的豆腐就没那么好吃了，因为豆腐本身就没有味道，还有一点豆腥味，所以我们做菜是有一定技巧的 。
豆腐焯水有什么好处？
买来的豆腐要切块，然后用自来水冲洗，去除豆腥味 。然后，加入开水和盐浸泡半小时 。豆腐要切片或者切成2cm见方的片，这样煮的时候容易入味 。
煮豆腐时，焯水可以去除豆腥味，也可以让豆腐更紧实 。制作时不易碎 ， 保持完整的豆腐形态 。用热水去除豆腥味；同时也能让豆腐变嫩，口感更好 。
麻婆豆腐是中国豆腐菜系中最丰富的地方风味特色菜之一 。其色泽浅黄，豆腐软而有光泽，口感麻、辣、脆、香、嫩、鲜、辣 。豆腐表面覆盖一层微红的辣油，可以让豆腐内的热量不至于快速流失 。趁热吃味道更好，辣椒面扑鼻 。虽然麻婆豆腐是我们家常见的菜谱 ， 但是要做出好吃的麻婆豆腐还是需要一些技巧的 。很多人在家做麻婆豆腐的时候，有时候做出来的豆腐又老又好吃 。其实麻婆豆腐也是需要技巧的 。很多新手对烹饪麻婆豆腐有疑惑 。你到底要不要焯水？
在制作四川名菜麻婆豆腐需要焯水吗？
答案是需要焯水 。锅里加水 ， 大火加热，等锅里的水开了，撒一点盐 。把刚切好的豆腐倒入锅中，大概焯水分钟 ， 时间不要太长 。加盐的目的是去除豆腥味和石膏味 。焯水 1分钟后，取出豆腐沥干备用 。锅内加少许油，锅内放少许油，倒入腌制好的牛肉粒翻炒至金黄色，再将油倒入锅内，将豆瓣酱翻炒至颜色变红，加入豆豉碎、花椒粉、姜蒜，翻炒至香，锅内加入适量水 。如果有库存 ， 那就更好了 。如果没有库存，请使用干净的水 。水加热后，倒入沥干的豆腐 ， 加入豆腐 ， 煮3分钟左右 。

###其它资料参考###焯豆腐需要用热水 。在锅中烧开水，等到水开后，加入一些盐分 ， 然后将豆腐放入锅中焯水，一般来说，焯一分钟就要快速捞起来，这样可以防止豆腐变老 。
做豆腐讲究的是鲜嫩的口感，尤其是麻婆豆腐 ， 这种食物不像是炒家常豆腐一般，在选择豆腐的时候，最好是南豆腐，这种豆腐色泽偏白 ， 口感更佳 。
在炒制麻婆豆腐之前，最好是用盐水将豆腐浸泡二十分钟左右，这样可以让麻婆豆腐的口感更鲜嫩，另外，用盐水浸泡过的豆腐，也不容易散掉 。
焯豆腐的时候用热水是为了让豆腐不容易分散开 。焯过水的豆腐豆腥味也会减轻，如果没有经过焯水，制作出来的豆腐口感会很差 。
豆腐是中国的传统食品 ， 这种食物美味养生，是我国素菜菜肴中比较常见的一种材料 。豆腐也被人们称为植物肉，这种食物可以常见生产，不受到季节的限制 。
传统的豆腐有南北豆腐之分，这两种豆腐制作的时候添加的凝固剂不同 ， 南豆腐使用的是石膏点制，北豆腐多采用卤水或者是酸浆点制 。
###其它资料参考###1、豆腐皮焯水一分钟就可以了 。

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