问题九：水煮螃蟹要煮多久活河螃蟹放入锅内,少加点水,不要没过螃蟹.有点就可以了,加盐,味精,大葱,姜片,大料.上火.开锅5分钟.OK..海蟹还是蒸了好吃.尽量不要煮.
【菜名】 水煮螃蟹
【所属菜系】 沪菜原料： 螃蟹，1000克； 清水适量
调料：姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克
2 制作过程
①将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好 ， 5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水 *** 螃蟹吐出肚中脏物．②锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准)，将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖 ， 压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后 ， 至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出 。
③姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料 ， 供吃时取出蟹肉蘸了吃．
###其它资料参考###1、螃蟹通常要煮15到20分钟的时间，3到4两重的螃蟹，需要煮15分钟，4两以上的螃蟹需要煮20分钟 。
2、煮螃蟹的时候一定要控制好时间 ， 煮的时间不能低于15分钟，否则无法起到杀菌消毒的作用 。
3、时间也不宜超过30分钟，否则会影响螃蟹的鲜嫩及食用口感 。
###其它资料参考###1、螃蟹通常要煮15～20分钟时间，对于比较大的螃蟹所用的时间在25分钟左右 。由于螃蟹的数量不同，因此煮的时间也会有所不同，3～4两的螃蟹通常需要煮15分钟时间，而4两以上的螃蟹则需煮20分钟时间 。
2、煮螃蟹时一定要控制好时间，煮的时间不能低于15分钟，否则无法起到杀菌消毒的作用，但煮的时间也不能超过30分钟，否则会影响螃蟹的鲜嫩以及食用口感 。
3、活螃蟹在煮之前要用绳子捆绑，底部朝上放置 ， 在锅中加入清水以及适量的葱姜片，等水煮开后放入螃蟹 ， 高温继续煮开 ， 等15分钟时间便可装盘食用 。
【煮海蟹要煮多久】 4、对于3两以下的螃蟹水开后需蒸10分钟，而3～4两之间的螃蟹需继续蒸12分钟，而4两以上的螃蟹水开后需继续蒸15分钟 。
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