###其它资料参考###古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）” 。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的 。通常按采制时间 ， 划分为春、夏、秋三季茶 。
事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧 ， 更好喝 。秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶 。
01.春茶
一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶 。春茶由于茶树营养物质丰富 ， 故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实 。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45% 。
02.夏茶
夏季生产加工的茶叶，即称夏茶！ 夏茶新梢生长迅速，但很容易老化 。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩 。6月初至7月上旬采制的为夏茶 。
03.秋茶
秋茶 ， 顾名思义，就是秋季产的茶 。秋天降水少 ， 气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气 。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好 ， 茶叶内含水分少，更显香气 。秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶 。
因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点 。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多 ， 叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显 。
对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大 ， 发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热 ， 使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此 ， 干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈 。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少 ， 对形成红茶的鲜爽味有一定影响 。
我国华南茶区，由于地处热带 ， 四季不大分明，几乎全年都有茶叶采制 ， 因此，除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的
###其它资料参考###分春茶、夏茶和秋茶小常识
茶树由于在年生发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工而成的各季节茶叶自然品质发生了相应的变化 。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”这是人们对季节茶自然品质的概括 。在我国四季分明的长江中下游茶叶主产区，春茶、夏茶和秋茶的划分，一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性进行的 ， 通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶；7月中以后采制的当年茶叶 ， 其外形和内质有明显的差异 。对绿茶而言，由于春季温度适中，雨量充沛 ， 加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，是色泽翠绿，叶底柔软 ， 幼嫩芽叶毫毛 ， 与品质相关的一些有效物质，特别的氨基酸及相应的全氨量和多种维生素富集，不但使绿茶滋味鲜爽，香气浓烈 ， 而且保健作用也佳，因此春茶 ， 特别是早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的时期 。许多名茶都是由春茶早期的幼芽嫩叶经精细加工而成的 。所以，在我国历代文献中 ， 都有“以春茶为贵”的记载 。
相关经验推荐
- 红烧猪蹄怎么炖好吃
- 普洱砖茶怎么冲泡
- 逆袭的意思 怎么理解逆袭的意思
- 红薯粑粑怎么做好吃
- 历史上赢虔结局 怎么死的？
- 红薯饼怎么做最好吃
- 烤好的蛋糕胚怎么保存
- 芥菜缨子怎么做好吃 芥菜缨子炖豆腐简单做法
- 怎么洗肥肠 如何洗肥肠
- 青虾怎么洗 青虾的清洗步骤