5.放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）
6.蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了
7.依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽 ， 起锅后倒入蒸好的蛋羹中.
为什么蒸鸡蛋变黑？
是蒸鸡蛋羹么？如果是鸡蛋羹发黑，说明蒸制的时间过长，而且火候过大 。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可 。
蒸鸡蛋为什么会变黑
最好别吃 。
一般用陶瓷的碗比较好，放在电饭煲里什么的都可以 。如果你的餐具没有问题 就一定是蛋了··
最近的鸡蛋啊···唉 地球人都知道
蒸蛋只用放盐和水就好了，也可以在快好的时候放点其他的佐料 。·
蒸鸡蛋为什么会发黑？是不是蒸太久了？还是温度不够？
先把烧水然后打鸡蛋在蛋液里加温水或是稀饭的汤要温的太烫会烫熟跟鸡蛋的比例1：1水烧开再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分钟就可以了不知道可以打开锅矗看看最后加点儿童酱油就OK
为什么蒸出来的鸡蛋糕有点发黑呢？注鸡蛋是好的 。（有时候蒸出来就是黄的）
这个是因为蒸的时间过长 。导致鸡蛋本身发生了些变化 。鸡蛋内部含硫，铁等微量元素，你蒸的时间过久就有可能形成微量的硫化亚铁 。稍微变绿黑色一点 。你煮白煮蛋的时候也是这样，时间正好的蛋黄是黄色的 ， 久了会变绿 。正常的 。不影响食用，但是影响营养，因为营养被破坏了 。下次记得少一点时间 。
一般用热蒸汽的话时间不要超过10分钟 。从冷水开始蒸的话不要超过15分钟就不会发生你这样的情况了 。
另外，你的气孔也是沸腾时间过久导致的 。呵呵 。
为什么蒸蛋是黑
第一 ， 鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑 。第二，你的碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的 。第三，蒸制的时间过长，而且火候过大 。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可 。
鸡蛋蒸久了为什么变黑
最好别吃 。
一般用陶瓷的碗比较好，放在电饭煲里什么的都可以 。如果你的餐具没有问题 就一定是蛋了··
最近的鸡蛋啊···唉 地球人都知道
蒸蛋只用放盐和水就好了，也可以在快好的时候放点其他的佐料 。·
鸡蛋糕蒸为什么会发黑？
1、鸡蛋有问题
2、可能用的油不好
3、蒸太久了建议外面的东西少吃为好，不放心，不卫生，尤其是小饭店的
###其它资料参考###可能是加水比较多 。
1. 将新鲜鸡蛋磕入碗中 ， 用打蛋器调散，加入很少量盐调匀 。
2. 倒入凉白开轻轻搅拌均匀 。
3. 将蛋液过滤后倒入碗中 。
4. 用保鲜膜将碗口密封 。
5. 起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅 。
6. 中小火 ， 10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可 。
###其它资料参考###无论鸡蛋是因为什么原因变黑的，但不建议再食用了，这是因为蒸蛋既然已经变黑 ， 那么其中就已经滋生了大量的细菌及其他微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，从容导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁，不利于人体健康 。
一、蒸鸡蛋发黑主要原因：
1、做蒸鸡蛋的时候用来装碗的容器是很重要的，要是使用的金属的容器，那么当鸡蛋与金属容器接触之后，就会发生氧化反应 ， 从而会变黑，所以蒸鸡蛋变黑很有可能是容器的原因 。
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