3、先撒盐拌匀，再依个人口味加生抽、醋，最后撒点熟的芝麻（最好破皮 ， 更易吸收）
十五、凉拌芹菜（简洁版）
用料：芹菜500g
做法
1、沸水中烫，把握时间，把握芹菜颜色（青绿色）
2、芹菜过沸水后，放凉待用 。
3、姜丁或姜末备用
4、碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖 ， 少量鸡粉 ， 然后加备好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用 。
5、将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀 ， 盛盘即食 。
###其它资料参考###变得比本身更绿时，还有点脆时口感最佳 。
炒芹菜的具体步骤：
芹菜摘掉叶子，清洗干净 。
2.准备红烧肉 ， 切片 。
3.葱姜切丝 。
4.炒锅烧热放入食用油
5.放入葱姜爆锅
6.放入红烧肉煸炒一下
7.放入芹菜快去煸炒
8.放入适量味极鲜 。
9.放一点生抽
10.出锅前加入盐，翻拌均匀即可 。
###其它资料参考###芹菜是一种高纤维的食材，吃了能促时肠道的蠕动，帮助消化，芹菜中还含有丰富的挥发性芳香油 ， 不仅能促进食欲，还能促进血液循环 。多吃些芹菜对身体有很多益处 。
今天我们就分享一道芹菜炒肉片的家常做法 ， 清淡少油，清脆好吃 。
芹菜一小把，清洗干净，清洗芹菜时 ， 芹菜根部容易藏泥，要洗净 。
然后切成三厘米长的段 。
红椒一小片，切成宽丝 ， 用来配色 。
猪瘦肉一块 ， 顶丝切片，顶丝切片肉丝口感比较嫩，放入
食盐
， 几滴
老抽
，料酒，搅匀以后，腌制5分钟 。
大葱白，切成圈，生姜一块，切成菱形片，大蒜两粒 ， 切片，再加入几粒干红椒 。
锅里烧水 ， 倒入少许植物油，水开后，倒入芹菜，焯水20秒后，倒出控水，焯水不但能保持蔬菜的色泽，还能去一下草酸和芹菜的涩味，还能在接下来的快炒中节省时间 ， 熟的快 。
锅里烧油，烧至冒烟，倒出热油，再加入凉油 ， 热锅凉油倒入肉片翻炒，肉片炒至变色 。
倒入葱姜蒜翻炒 ， 闻到蒜香后，倒入芹菜 。
加入料酒 ， 倒入
蚝油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，
白糖不宜放多，以尝不到甜味为宜，芹菜口感微苦，放白糖中和一下 。
开大火，翻炒片刻，倒入芝麻油（香油），翻几下，就可以出锅装盘 。
好了，一盘清淡少油的芹菜炒肉几分钟就做好了 。
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