红烧肉的做法有很多种，不要拘泥于一种做法，我再来给大家分享一个红烧肉的做法 。
第一步 ， 当然是买肉 。红烧肉要用五花肉来做，肥肉部分可以让肉的口感松软 。根据个人的喜好来挑选合适的肥廋比例的五花肉 。
第二步，准备辅材和食材 。将买好的五花肉切成小块，然后准备少量生姜和大蒜切片 ， 少量的葱切成葱花 。其他的配料还需要八角、桂皮、花椒、冰糖，这些是用来调味的 。食材的话可以再准备鹌鹑蛋或熟鸡蛋 。调料的话需要准备鲜酱油、老抽酱油和盐 。
第三步，煮肉 。准备一锅水并烧开，把切好的五花肉放入锅中煮三分钟，时间不宜过长，煮到肉发白即可，然后再把肉捞上来盛在一碗中 。五花肉用清水煮一下还能去除肉中的部分油脂，使肉吃起来不会感觉太油腻 。
第四步，起油锅炒肉 。在锅中倒入少量的油，记住油一定不能多，因为五花肉翻炒后还会出油 。油烧热之后，放入冰糖、八角、花椒和桂皮，简单翻炒一下煸出香料的香味，等到冰糖全部融化油呈黏稠状之后 ， 放入刚才煮好的五花肉一起翻炒五分钟，炒到五花肉表面呈金黄色即可 。翻炒过程中加入鲜酱油、老抽酱油、盐、料酒 ， 老抽酱油不宜放太多，主要起到调色作用 。
第五步，加水文火慢炖 。翻炒完之后往锅里加入一定量的开水，水没过肉即可 ， 可以根据个人的喜好加入熟鸡蛋或鹌鹑蛋，为了使蛋更入味，入锅前可以用牙签在鸡蛋上扎几下 。接着把锅中的东西全部倒入砂锅，调成小火 ， 炖半个小时到三刻钟，炖的过程中要记得每过5~10分钟搅拌一下 。
【红烧肉盅怎么做法】第六步 ， 等到砂锅中的水慢慢收干，肉呈深红色，关火，撒上葱花，大功告成 。
文章插图
相关经验推荐
- 红烧肉做苦辣怎么去味
- 红烧丸子怎么炒
- 红烧无鲳鱼怎么做好吃吗
- 红藕香残玉簟秋全文 红藕香残玉簟秋讲解
- 红烧羊棒骨怎么炖好吃吗
- 红烧油炸茄子怎么做好吃
- 红烧油炸茄子怎么做好吃吗
- 红烧鱼炖肉怎么做
- 滇红茶形状怎么不一样
- 红烧鱼汁怎么做好吃