烫面醒多久 _烫面

什么叫用开水烫面。搅拌均匀后醒1小时左右？

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真不懂呀？烫面又叫死面，就是开水和面，烫过的面基本不会发酵了，所以用自发粉没有意义，哪有自发粉还加酵母的，自发粉烫过也不会发了，酵母菌高温就失去活性了，就是普通面粉就好，比如做蒸饺，~~~醒面就是揉好的面团放着不动，让面和水匀和，面筋醒开，面团松软，避免有面疙瘩，看你是新手，可以中间多揉一次，会匀和些。醒面不可以见风，会变干，盖湿布，保鲜膜都可以。（开水和面要分几次加水，并用筷子及时搅拌，趁热揉匀）希望帮到你

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15分钟。
做好的窝窝头盖上保鲜膜继续醒面15分钟，这时可以起锅烧水，水烧开以后，放入醒好的窝窝头，盖上盖子蒸20分钟，蒸好以后焖5分钟，就可以出锅了。
窝窝头和面不是必须要用开水，而是要用温水，并且不能太烫，夏天30度温水最合适，冬天水可以稍微烫一些，切记不可用冷水。如果单单只用玉米面和面，则可以用开水。
###其它资料参考###1.取面粉一碗，将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加，边加边用筷子快速搅拌。
2.直至搅拌成面团，面团要稍微软点。让面团在盆儿里稍微醒一会儿。3.将醒好的面团拿出来放在多撒了点干面的案板上，稍微团一团，揉成圆形。
4.将圆形面团擀开，擀成薄薄的饼状。
5.擀开的薄饼上面倒点清油，反复对折，将油蘸匀在全部面饼上。
6.然后将面饼如图一点一点全部卷起来。
7.将卷起来的长条再从一头开始向另一头如图卷过来。
8.卷好后的面团整理一下，团成圆形，再次擀成薄饼，但这次不用太薄。
9.电饼铛预热后，比平时烙饼多抹些油。
10.由于面软且里面卷了油，往电饼铛里放的时候，以防面饼散了，将擀好的薄饼对折放入后，马上打开放平整。
11.刚放入电饼铛的薄饼用手掌转着晃一晃。12.翻面时要小心，不要让油溅到身上，如果油不够，可以再填点，烙至两面金黄，就可以出锅了。
13.出锅时先对折成半圆，再对折成扇形，盛盘，上桌。
###其它资料参考###烫面蒸饺的做法
1.将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
2.将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
3.将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
4.待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
【烫面醒多久】菜品特色
味道鲜美，皮柔馅香。
烹饪技巧
要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
烫面烙饼的做法
1.用洗豆沙剩下来的红豆水煮沸
2.一点点冲入面粉中,用筷子不断搅拌
3.稍凉后揉成面团
4.盖上湿布醒半小时以上
5.将分割好的面剂子擀开，尽量擀?。錾嫌? ，抹匀
6.撒盐抹匀后，均匀撒上葱花，芝麻，从一端卷起
7.再从另一端卷，中间会合后捏紧两头边缘，轻轻拧几道
8.从一头开始盘起来，收尾的一端塞进底部