我们用一根牙签在尾部两三节的地方插入进去，就可以把虾线挑出来一点，我们再慢慢把虾线抽出来，动作尽量慢一些 ， 不然虾线可能会被这段 。用这种方法去虾线，不会影响到虾的口感 。如果采用开背的方式去虾线，可能会让鲜虾的美味因此而流失 。
###其它资料参考###海蟹需要蒸15分钟，清蒸海蟹方法如下：
准备材料：帝王蟹 一只 。
1、第一步把准备好的帝王蟹用清水洗干净，沥干水分 。
2、然后剪开，去掉不需要的部分 ， 放一旁备用 。
3、锅中放入帝王蟹，蒸15分钟 。
4、15分钟后取出，蒸海蟹就完成了 。
注意事项：
螃蟹性寒 ， 一次不要吃太多，也可以佐以姜丝或是黄酒，可以中和一下海蟹含有丰富的蛋白质，还有人体所需要的钙、铁和各种维生素 。吃海蟹宜蒸不宜煮，因为海蟹生活在海底 ， 以小虾、昆虫、海菜为食，肋条中存有少量污泥、杂质，不容易洗净 。海蟹如果用水煮 ， 肋条中的污泥就会随水进入腹腔，影响鲜味；而它的蛋白质等营养成分，又会随水散失 。蒸海蟹不但能保存营养，还能保持原有的鲜味 。可以水开上笼，旺火蒸约10分钟便熟 。用时揭开盖，去掉肋条，蘸醋、姜末等调料，肉质细嫩，味道鲜美 。蟹肉还可以用来炒、拌、制馅，味道也和原来一样鲜美 。
###其它资料参考###大概10-15分钟就行
材料：沙虾500克，生姜1小块 ， 蒜头3~4瓣，鲜味汁适量
做法
1.首先将沙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚
2.蒜头和生姜清洗干净并剁成碎沫
3.再蒸锅中加入适量的清水煮开，水开后把虾放进蒸笼，大火蒸5~6分钟；但如果是用碟子来蒸的话，时间大约蒸10-15分钟就行，关火焖3分钟再出锅即可
4.另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入适量鲜味汁，用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸着吃即可
这样做清蒸大虾的蘸料才好吃
大家知道，清蒸虾的虾子是没有味道的 ， 所以清蒸虾好不好吃完全在于清蒸虾的蘸料了，那么蘸料要怎么做才好吃呢？
第一种：香葱白少许切碎，花生油一小勺，生抽，老抽 。将花生油烧热，放入葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀 。
第二种：辣椒丝放在味碟上；锅中油烧热，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；
第三种：香葱末+姜末+盐 +烧热的熟油+生抽，量的多少可以在调的过程中通过品尝决定 。
清蒸虾最简单的做法
做法一
食材：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精 ， 醋 ， 汤，葱 ， 姜，花椒各适量
做法
1、首先将大虾清洗干净并剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段 。
2、葱切条，姜一半切片，一半切末
3、将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤 ， 上笼蒸10分钟左右，取出 。
4、拣去葱、姜、花椒装盘 ， 用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食 。
做法二
材料：草虾6只，蒜末2大匙，葱花1茶匙，开水1大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，香油少许
做法
1.首先将草虾清洗干净，并从头部中间纵切至尾部，但勿切断，摆放入蒸盘中备用 。
2.热锅，放入1大匙油烧热，爆香1大匙蒜末 ， 以小火炸至金黄后熄火 ， 盛起铺在准备好的虾表面 ， 再加入1大匙新鲜蒜末 ， 撒于虾表面 。
3.调味料混合拌匀为酱汁，备用 。
4.将虾放入蒸锅中，以大火蒸约3分钟后取出，表面再撒上葱花、淋上准备好的酱汁即可 。
