清蒸螃蟹要多少分钟？
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清蒸螃蟹要10-15分钟，做法如下：
主料：螃蟹8只、生姜六月鲜12克轻盐特级一把 。
辅料：昆布酱油3勺、米醋1勺、百香果口袋醋1包、水适量 。
步骤：
1、螃蟹刷洗干净备用 。
2、干净不粘锅中，倒入小半锅清水，大火煮开 。然后撒上一把姜片 。清洗干净的螃蟹肚脐朝上放置，大火蒸10-15分钟，具体看螃蟹大小 。
3、蒸螃蟹期间，调制蘸料 。碟子中放置切碎的姜末 。倒上昆布酱油3勺 。
4、倒上米醋1勺，搅匀后 ， 蘸汁就好啦 。
5、蒸好的螃蟹取出装盘 ， 摆上蘸碟，就完成啦！
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在开锅后蒸10分钟左右就能吃，如果是200克左右的螃蟹，在开锅后则需要蒸12分钟左右 。
做清蒸螃蟹时，要准备新鲜的螃蟹和老姜以及大蒜，还有生抽香醋，香油等多种调味料，另外还要准备适量的葱姜蒜 ， 准备好多新鲜螃蟹，要放在清水中认真刷洗，把它全部清洗干净以后才能入锅，如果螃蟹是用绳子捆着的，可以不把它拆开 。
在蒸锅放入适量清水加热烧开后再把洗干净以后的螃蟹肚子朝上放在蒸锅中，盖上锅盖继续蒸15分钟左右，这时锅中的螃蟹就能蒸熟，在蒸螃蟹的过程中要把大蒜去皮剁成蒜末，老姜洗净以后也要剁成姜末 。
###其它资料参考###清蒸大闸蟹一般的在15-20分钟左右 。大闸蟹容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了 ， 而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老 。
做法：首先选择体型中等的大闸蟹 ， 而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多，价格也是适中的，不会很贵 。接着清理它，准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物 。
然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了 。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了 ， 以及蘸料的调配 。
我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面 ， 可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑 。防止大闸蟹在蒸煮的时候 ， 蟹黄自己流出来 。
清蒸螃蟹要点
要点1，大闸蟹要翻面蒸
为了让大闸蟹内的蟹黄减少从蟹脚缝隙间漏掉而浪费，大闸蟹的摆放方式要肚皮向上摆放 ， 这样才能使大闸蟹蒸熟之后，蟹黄膏黄都能充分保留在蟹壳之内 。
要点2 ， 放片姜在大闸蟹上蒸
在清蒸大闸蟹的时候，我们也需要多加姜片，直接铺放在大闸蟹的肚皮上一起清蒸即可 。
要点3，沸水上锅，旺火清蒸
清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样，需要沸水上锅，旺火清蒸，以求短时间内将肉蒸熟并食用，大闸蟹在短时间之内快速蒸熟，让鲜味和蟹汁得以保留 ， 精华不流失 。
同时绑着大闸蟹的毛绳或稻绳一定不能拆开，这些绳主要用于固定大闸蟹腿脚的，如果拆掉，清蒸大闸蟹时会感受到高温威胁，而手舞足蹈，促使断腿情况发生 。
###其它资料参考###河蟹蒸十五到二十分钟 ， 具体做法如下：
主料：河蟹8只 。
辅料：姜50克、香醋50毫升 。
步骤：
1、将新鲜河蟹用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，然后用水洗净 。
