技巧1、野生更美味！
在挑选黑鱼的时候 ， 一般都会优先考虑挑选野生的黑鱼 ， 野生黑鱼肉质更有弹性，营养价值更高 。
技巧2、做个勤快小吃货！
新鲜的黑鱼一般需要在早上的时候到菜市场挑选 。早上的黑鱼还较为活力，而等到下午甚至傍晚时 ， 黑鱼一般都较为虚弱 ， 看起来就不那么新鲜啦！
技巧3、看到活泼好动的挑走就没错！
新鲜的优质黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液 。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清 。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神 ， 越有活力 ， 这样的.鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性 。
怀孕能不能吃清蒸黑鱼
对于怀孕时期的准妈妈们来说 。孕期吃啥东西都得小心掂量，生怕会影响到胎宝，那么怀孕能不能吃清蒸黑鱼？当然是可以的！黑鱼不仅不会影响到准妈在孕期的身体健康，反而大有益处哦！
益处一：黑鱼有滋阴、健脾胃、补血的作用，非过敏体质的准妈妈适量食用可以增强体力，预防贫血 ， 提升免疫力 。黑鱼汤就是孕期必备的一道食谱呢！
益处二：黑鱼中钙、磷、硒等元素含量高，准妈妈适量补充可以增强胎儿的免疫力和抗氧化能力，有助于胎宝宝骨骼和和脑神经的发育，能预防畸形儿 。
如果是对黑鱼过敏的准妈就不适合吃啦，妈妈们在食用后如果出现腹泻、呕吐、皮肤瘙痒和身体酸痛等症，可能发生了过敏反应，这个时候需及时就医治疗 。
宝宝能不能吃清蒸黑鱼
宝宝开始吃辅食了，妈妈们心里就要给宝宝备个小食谱，宝宝啥能吃啥不能吃都要铭记于心，那么宝宝能不能吃清蒸黑鱼？可以的！
黑鱼的营养价值比较丰厚，蛋白质和微量元素等都能促进宝宝的健康发育，经常吃一些还是很有益的，只不过在清蒸的时候，为了适合宝宝口味，最好不要放辣椒了，调味料也少放一些，有些酱油调调味就行了 。
文章插图
做法
1.将黑鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油；
2.将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒；
3.小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁；
4.蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖；
5.趁热将调料汁淋在鱼身上，即可 。黑鱼的营养价值 补脾益气祛风 清蒸黑鱼 帮助助产妇催乳补血 黑鱼： 有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能 。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用 。黑鱼与红糖炖服可治肾炎 。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血 。鲫鱼： 有益气健脾、利水消黑 。
###其它资料参考###乌鱼最简单的蒸食方法
做法一：
材料
乌鱼、火腿、冬笋、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱
做法
1、净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味；
2、熟火腿切片；金钩入鲜汤碗中发涨；冬笋、冬菇切成片，入开水锅中稍煮捞出；
3、用大碗以猪网油垫底，冬笋片摆成一行，冬菇、火腿片摆冬笋两侧，鱼片摆在上面、金钩围摆周围，放拍破的整姜、葱，加盐、料酒，盖上网油，掺鲜汤 ， 入笼蒸熟；
4、出笼后揭去网油 ， 翻扣入汤盥内；
5、原汁滗入锅中，再掺鲜汤，放盐、胡椒粉、味精烧开，打去浮沫，淋香油，注入汤盥中，配毛姜醋味碟入席 。
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