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【碗耳糕的做法 怎么做碗耳糕】1、原料：大米1千克，红糖20克，白糖30克，食用碱5克 。
2、选用优质大米淘洗干净后，浸泡4－6小时，换水磨成米浆 。
3、将部分米浆在净锅内加热成熟芡 ， 离火倒入剩余米浆混和均匀，熟芡无结块时，慢慢发酵至表面起大泡后 ， 根据醒发程度施碱中和，再与经溶解、过滤、去杂质的红白糖拌合均匀，注入蒸笼模型中 ， 以大气蒸七、八分钟即熟 。
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