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在家做什么火锅好吃的( 五 )

生活百科火锅


2．将鱼身上的肉取下 ， 连皮带肉一起剁成较粗的鱼茸 ， 加入盐、味精、生粉、胡椒粉、葱白和适量的肥膘肉丁搅拌成鱼馅 ， 然后挤成圆子氽入锅中，再加入萝卜片，放在火锅中，边加热边食用 。
这道火锅汤鲜汁白，鱼头丰腴肥美，鱼圆富有弹性，韧中带脆，萝卜面甜，不失为冬季时令佳肴 。同时，此菜一鱼二吃 ， 打破了传统的吃法，制作方便，口味更佳 。
◆火锅腊羊肉
羊肉是一种良好的滋补强身食品 。火锅腊羊肉是用羊肉和鲜鱼汤烹制而成的，味道特别鲜美 。中医认为羊肉性温 ， 具有益气补虚、温中暖下等作用 。
原料：新鲜羊肉、鲜鱼汤、八角、桂皮、花椒等，胡萝卜少许，盐、胡椒、料酒、生姜、葱、油适量 。
制作：羊肉用桂皮、花椒等香料腌渍入味，然后在烤炉（或带烧烤的微波炉）中将羊肉烤成金黄色，将烤好的羊肉洗净，改刀切块，放入火锅底部 ， 再加鲜汤、生姜片等煨熟，加入煮熟的胡萝卜，调好味即可 。
特点：羊肉鲜嫩 ， 香气浓郁 ， 回味悠长 。如果你喜欢吃涮羊肉，只需到超市冷冻柜买一两包回家边涮边吃即可，更简单 。
◆火锅素烩
原料：胡萝卜200克、冬笋250克、花菜150克、青菜心300克、西红柿200克、口蘑75克、水发香菇150克、水发黑木耳80克、细粉丝100克 。
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、豆油、香油 。制作：1．将胡萝卜削皮切片，冬笋切成梳子状片，花菜掰成小块，豆腐切片，青菜心剖成两瓣 。西红柿用开水烫后 ， 撕去外皮，切成菱形块 。香菇去掉根蒂，切成斜刀片，黑木耳摘洗干净 。
2．锅内放豆油烧至八成热时 ， 下入豆腐片炸至金黄色时捞出 。胡萝卜、冬笋、菜花、油菜心、香菇、细粉丝分别用开水烫透，然后用凉水冲凉 。
3．将胡萝卜、冬笋、豆腐、粉丝拌匀，放在火锅的底部 ， 上边放上菜花、香菇、木耳，最后放入西红柿、口蘑、油菜心，浇入高汤，加精盐、料酒、味精、胡椒粉 。火锅生火，烧滚后淋上香油即可食用 。
问题六：做火锅里面要放什么蔬菜和荤菜？最基本用于调味的：西红柿，黄豆芽用于涮菜的：大白菜，豆苗，生菜，茼蒿，莴笋，莲白，香菜，萝卜，娃娃菜；
金针菇，香菇，平菇，海带，山药 ， 土豆，魔芋，面筋；
荤菜类：猪肉片，肥牛，小肥羊，鱼片，鱼滑，虾滑，香菇丸子，午餐肉；
问题七：哪些菜烫火锅最好吃。。鱼头，羊肉卷，牛肉卷 ， 牛肉丸，麻花，香菜，金珍菇 ， 鸡蛋，火腿肠，野山菌，口磨，千张，冻豆腐 ， 生菜，西红柿…这些都不错啊
问题八：自己在家做火锅，都需要买什么涮的菜？我是湖北人，我只能说一下我们的吃法，如有差异敬请谅解 。
青菜：生菜、香菜、油麦菜、大头菜、油菜、菠菜、茼蒿、还有东北特色的酸 菜、地瓜片、白菜 。
肉类：羊排肉、肥牛、午餐肉（梅林的好吃）、猪里脊、百叶、毛肚、还有一些肉丸（虾丸、鱼丸、鸡丸）
海鲜：虾、各种贝类、海蛏子、牡蛎、乌鱼蛋 （太多了）
其他：水晶粉、冻豆腐、海带根、肥羊粉、鸭血、豆皮、炸豆皮、各种蘑菇（尤其金针麽）、火锅面 。
蘸料：就是芝麻酱、韭菜花、南乳汁（王致和）还可以依据自己得口味放点辣椒油、陈醋、芥末，吃海鲜可以用海鲜针
锅底：可以是白水里放干虾仁、大枣、枸杞、蒜、姜、葱段等
也可直接买小肥羊料（有辣得和原味两种）或者一些麻辣重庆火锅料

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