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1、食材：干辣椒、油、芝麻、大蒜、生姜、八角、桂皮、花椒 。
2、干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘 ， 沥干，然后开小火放进锅里炒香 。
【川味辣椒油的制作方法 辣椒油怎么做好吃】3、炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎，不要打的太细 。
4、然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂 。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里，再加点芝麻，加点盐，搅匀 。
5、接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去 。
6、等到炒出香味的时候就把火关掉 。把八角、桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了 ， 将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面 。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀 。就这样一边搅拌，一边加油，直到熟油完全搅拌到辣椒面里 。
7、然后装进玻璃瓶里，香喷喷的辣椒油做好了 。
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