干锅香辣蟹第七步：出锅，摆盘！将两只蟹盖盖在整盆香锅最上面 ， 撒一些切好的新鲜小米椒、葱花，摆上香菜 ， 再撒上少许芝麻即可 ， 礼成，撒花 。
###其它资料参考###香辣虾的做法
步骤1
??鲜虾用厨房剪 开背去虾线后洗净 然后放入白胡椒粉、料酒、姜片腌制30分钟以上 去腥 。（这一步很重要哦 不然腥味会影响整道菜）
步骤2
接下来准备配菜：黄瓜切小段
步骤3
芹菜切小段焯水后备用
步骤4
午餐肉切片备用
步骤5
魔芋切片然后用开水焯水后捞出备用
步骤6
红薯去皮切条状，然后下油锅炸至金黄后捞出备用
步骤7
豆瓣酱剁碎备用
步骤8
少量火锅底料（喜欢辣一点的可以多放一些哦）
步骤9
姜切片，蒜切片备用
步骤10
准备两粒八角和适量花椒备用（喜欢辣一些还可以加干辣椒）
步骤11
油烧至八成热后把虾分量放进去炸
步骤12
炸至金黄后捞出备用～
步骤13
捞出虾后将洋葱放锅内炒至变色后加入蒜、姜片、八角和花椒 炒香后加入火锅底料和剁碎的豆瓣酱炒出红油（可以小火炒酱避免糊锅）
步骤14
放入虾翻炒均匀后加料油、盐、生抽、味精和少量白糖继续炒～（大火）
步骤15
放入所有配菜加适量开水 这个时候可以尝一下汤汁的味道进行调味
步骤16
最后大火收汁装盘 撒上白芝麻放几根香菜装饰一下完事了
###其它资料参考###香辣蟹干锅：原料：蟹2只、青椒、红椒、豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉 。做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官 。青红椒切片 ， 葱切段，姜蒜切片备用 。2、锅下油，八成热加豆豉炒香 ， 再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香 。再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒 。此时若锅内比较干可以化点生粉水 。再炒五分钟起锅 。炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了 。据说有的店家还外卖这种红油，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至 。炸红油大体上说，要选用上好的灯笼椒，先用水煮大约十分钟，然后捞出 ， 用打碎机打成粉状，再加入备好的高汤 ， 按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油，油温烧到三成热的时候，倒入姜蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香叶、大葱等，炒至浓香溢出即可 。别忘了抄时加点辣椒油 。
###其它资料参考###如果您喜欢辣，那我相信蟹的做法中肯定要数香辣蟹最讨喜了，真的太下饭了，连壳嚼起来都是那么那么香......
不说废话了，转入正题，我们来做超好吃的香辣蟹 。
【食材】
大闸蟹两只、香芹50克、杭椒四个、干辣椒四个、小米辣4个、生姜一块、大蒜五瓣、香葱一小把、黄酒10克、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香辣酱适量、盐少许、花椒十几粒、花椒油少许
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
2、处理配料 。
香芹切小段、生姜和大蒜切成片、三种辣椒切成小段 。
3、螃蟹仔细刷洗干净，去掉肚脐 。
4、外壳掰下来，去掉胃和嘴的部分 。
5、去掉两腮 。
6、从中间斩开 。
7、可以切得大块一点，也可以为了更加入味切得小块些 。
8、撒上少许盐和黑胡椒粉、小葱和姜使劲挤一挤，挤出汁液 ， 抓一抓，腌制10来分钟 。
9、沾上干淀粉 。
10、锅里加入适量油，放入姜片炸出香味后捞出姜片 。
