小技巧
特性
豆面滑爽，鸭香浓厚，别具风味 。
制做重要
1、这家常小菜最重要的是汤王的采用，假如用其他知名品牌的汤王来替代，可能就不出所要做到的味儿 。
2、在放进豆面煸炒时，一定要留意熟度，切勿把豆面烧焦 。
在对豆面条做法了解后，制做豆面条的情况下，全是能够依照以上方式开展 ， 但是对豆面条制做的情况下，食物提前准备全是要留意，应用的原材料一定要新鲜，那样制做出去的鲜面条才会更为美味，另外面条制作要适当，不然凉了后的鲜面条再吃不容易很好吃了 。
###其它资料参考### 面条是一种制作简单，食用方便，营养非常丰富的食物 ， 黄豆面条也是比较受欢迎的一种面条 ， 黄豆面条是由黄豆的豆面加水制作而形成的，豆面条不但好吃，而且做法也是多种多样，那么纯豆面面条怎么做好吃呢?
纯豆面面条怎么做好吃面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压 ， 再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品 。花样繁多 ， 品种多样 。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等 。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致 。
豆面面条也不是纯豆面的 ， 就是在擀面条的面粉里掺上点豆面，没有具体标准 ， 也就是凭感觉添加 ， 和好了面，擀成薄薄的大饼然后切成面条，不能切的太细了 ， 太细了煮的时候容易煮成糊糊，煮面的时候用油烤锅 ， 加点罗卜条，煮出来面那是相当好吃 。
主料：白面 300克，绿豆面 200克 。辅料：鸡蛋 1个，盐 2克 。
1、白面、绿豆面放到盆中，放入一个鸡蛋，这样会提高面团中蛋白质的含量，避免出现断裂的状况，冷水水中加入盐 。
2、用盐水把面活成稍微硬点的面 ， 醒30分钟，多揉几次 。把面分成两个小团，揉成光滑的样子就可以了 。
3、取一个面团，擀成大片 。叠起来，切成条，因为是绿豆面，所以切的时候比白面的面条还是要宽了不少 。
4、把面条打开，把薄面抖干净 。放在盖帘上，把另一个面团也同样擀好 。锅里烧开水 ， 下入面条，煮3个开 。
5、捞出来过冷水，因为加了鸡蛋和盐，所以绿豆面的面条没有断裂的情况，口感呢，跟白面的面条差不多 。因为含有绿豆面，对身体却好了不少 。
榨菜肉丝面榨菜肉丝面是一种咸香口味的传统面食小吃，流行于江南地区 。主要由瘦肉、榨菜、葱和酌量的拉面制作完成 。榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种 ， 老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸 ， 洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸 。
食材：榨菜、里脊肉、面条、鸡精、生粉、酱油、胡椒粉、料酒 。
做法：1、准备好上述食材2、里脊肉洗净切丝 ， 调入盐 ， 胡椒粉，鸡粉，生粉，料酒，酱油抓匀腌制10分钟3、榨菜切丝备用锅里放油烧热 ， 放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白关火备用4、锅中留底油，放入榨菜丝翻炒片刻，接着放入肉丝一同翻炒制成面条的浇头5、锅中烧开水，放入面条大火煮至滚开，捞出面条冷水冲凉~6、锅里放高汤(没有高汤可用清水代替)烧开 ， 调入盐，少许鸡精 ， 放入出水的面条滚开，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉丝即可 。
榨菜肉丝面 ， 咸香口味的面食 。虽然食材简单，可却是几乎人人喜爱的一碗面条 ， 清爽而开胃，更有甚者，说生病之后吃什么都没胃口，唯有这榨菜肉丝面 ， 是可以一吃一大碗的 。作为懒人，在家做这碗面也以极简为追求目标，通常我大概化6分钟可以做一锅 ， 还不用洗切，特别特别快，都比方便面更方便了 。要方便，两个要点：用成品榨菜包、用开水下面 。对了，那肉丝也用的是超市里绞好的哈 。
