###其它资料参考###豆面条的原料是绿豆面400克，白面100克，水200克 ， 属山西小吃，利口筋韧 ， 久煮不断，富有营养 。
中文名：豆面条
主要食材：绿豆面400克 ， 白面100克，水200克 。
制作方法：
将豆面与白面同时放入盆内 ， 掺合均匀，一手加水 ， 一手打穗，面穗打匀后揉成硬面团 ， 湿净布盖住，饧20分钟后放在案上用大木杠反复压，直至压光，越光越好 。压好后用大擀面杖擀成如有光纸厚的大薄片(越薄越好)，注意四边薄厚均匀，撒面扑折成约10厘米宽的多层叠面，用刀切成竹帘棍细的面条，抖净面扑分成小把(一般每把50克)晾干 ， 食时入开水锅中煮熟捞出即成 。
特点：利口筋韧，久煮不断 ， 富有营养 。
【注】此面制法与擀面条相同，是山西面食最普通的一种制法 ， 一般比擀面薄 。亦可根据食者口味与喜好切成细条或切成宽片、菱形片等 。因以豆面为主，所以面的粘性强，韧劲大 ， 吃时利口有筋骨 。在吃涮羊肉时，涮完羊肉后一定在涮锅汤内煮一把豆面条 。在家庭中，则可浇配各种荤素浇头
或打卤，更多的是对入汤料做成汤面 。
###其它资料参考###面条的种类有很多，不同面条煮的时间是不同的 ， 一般在5-20分钟之间 ， 具体如下：
1、首先最经常煮的面条就是方便面，方便面基本上都是油炸的，食品放在水里面煮 ， 大概5分钟左右就可以完全熟透了，如果是一些韩国的方便面，因为面条比较粗，因此可能会需要煮得久一点时间也大概在8分钟左右也能完全熟 。
2、第2种面条就是挂面，挂面随处可见 ， 基本上家家户户都会有一两袋的挂面，而在煮挂面的时候，一般时间控制在12分钟到15分钟左右，煮挂面是需要往面中放三次凉水的，而每一次在放凉水之前都需要确保锅里面的水已经完全煮沸了，在煮沸之后才能放一次凉水，如此反复三次之后，确保挂面完全熟透 。
3、手擀面 。这里说的手擀面普遍都是新鲜制作的，完全是经过手工擀出来的 。这样的面一般比较厚实，毕竟是为了面条的口感更加的筋道，也因此在煮面的时候，需要大概15分钟左右的时间才能完全熟透，如果面特别厚的情况下煮面的时间会延长一些，大概是在20分钟左右 。
4、刀削面 。刀削面与前几种长面条不一样，这种面条比较短，如果是煮刀削面的话，时间可以稍微短一些大概在10分钟左右 。
窍门
第一：水刚一冒泡就下面条 。
很多人下面条的时候喜欢等到水滚开的时候将面条下入锅中，大家认为这样煮面条会更容易让面条熟的很快，但是有没有人发现这样下面条很容易让面条都粘到一起去，吃起来的味道也就不好吃了 。
水刚刚冒泡的时候温度其实并没有达到100度的沸点，这时候将面条下入锅中，再用筷子及时的搅动面条会使面条很快的分散开来，这样煮好的面条就不会变的坨到一起去了，也不会出现外熟内生的现象，口感也好一些 。
第二：下面条的时候加些东西
面条好不好吃，煮面条的水也是关键，在煮面条的时候稍微加点食用盐会让煮出来的面条更加的劲道美味，稍微滴两滴香油不仅防止面条溢锅 ， 而且苗条煮出来还更香浓 。放点醋可以去掉面条当中碱的味道 。当然，家里面如果有高汤直接用高汤煮面条再美味不过了 。
第三：下面条的时候弄散了下
如果是煮挂面、抻面时不用太过费劲，只要在下面条的时候及时将面条搅散了就可以了，但是如果下的是那种团在一起的 ， 有一定水分的面条就要注意这一点了，水温不要太高的同时尽量让面条散着下入锅中，这样做出来的面条就不会坨到一起了，味道和口感也会相应好一些 。
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