【包水饺面需要醒多久】另外，淀粉在低温下也不会发生膨胀糊化，和出的面团也比较结实，韧性强，拉力大 。由于冷水面比较呆板，所以人们又喜欢称之为“死面” 。它的最大特点是做出的食品色泽较白，吃起来有筋性，不易破碎 ， 通常用来制作水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等需要经过水煮或烙制的食物 。
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