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包水饺面需要醒多久

生活百科面团

包饺子面粉需要醒多久？醒面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时，面团要成形时 ， 双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
包饺子防出水可以采取吸水措施，即往馅料里加点吸水性强的食材，比如干粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等 ， 不用发泡 ， 直接洗净后用纱布吸干水 ， 剁碎拌在饺子馅里 。
饺子皮可以放冰箱，冰箱放在冷藏式最好的，先撒些干面粉，然后把一叠饺子皮拎起来抖散开，让干面粉均匀的分散，然后用半干的干净毛巾包起来，以免丧失水分，装入保鲜袋 。
扩展资料：中国各地饺子的名品甚多 ， 如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种 。
在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子硬币等包进馅里 。
吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美 ， 吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断 。
在一些经常吃面食的地区，他们在制作饺子包子的时候都喜欢自己发面 。但是在南方地区都喜欢在街上购买饺子皮再回家进行制作，因为发面是一个十分复杂并且困难的过程 。而决定角色的口感，不仅是饺子的馅料，饺子的方便程度也是非常重要的，因此饺子在发面过程中大概需要多长时间?
1、包饺子醒面多长时间
冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上,掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐,防止面团“掉劲”,俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,冬天用略高于常温的水拌和),边加水边搅拌 。水不能一次掺入,因为一次掺水过多,粉料一时吸不进去,将水溢出,流失水分,反使搅拌不均匀,故要分次加水,掺入比例为2:1 。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水 。当面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止 。面团调制好后,一定要放在案板上,盖上干净湿布,静置一些时间,即“饧面” 。饧面时间一般为10-15分钟,有的可达半小时 。面团要成形时,双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
2、包饺子的技巧有哪些
馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动 。馅的瘦肉多,可多放些水肥肉多要少放水 。
然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐 。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失 。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出 。
剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤 。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了 。
3、白菜猪肉饺子馅的做法
材料:面粉,包菜(圆白菜)半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽 。
做法:
3.1、将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋 。
3.2、包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎 。
3.3、把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料 。
吃饺子的好处有哪些
1、从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全 。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失 。
2、从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构 。

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