5，不加盖800W高火一分钟
6，从容器中取出来的成品
做蛋糕 打发蛋白蛋白打发后利用利用蛋白中大量的细密的气泡将面糊涨发 。如果搅打蛋白时，器具上有油或水，或是蛋白中含有蛋黄（蛋黄中有油脂成分），会使得搅打时，蛋白液完全无法依附在器具上而跟着搅拌头不停的旋转，就像是用手在水中快速划圈，水会跟着撩拨产生的圆旋转一样，怎么搅打都无法使空气打入，使变性作用开始运作，在油、水含量愈多时 ， 情况就会愈明显 。搅打蛋白时加入砂糖可以帮助蛋白蛋打发 。砂糖的加入能和蛋白中的水分一起融化成糖液 ， 使蛋白的表面张大变大，打出的气泡较细、较稳定 。
打发的蛋挞液能做蛋糕吗打发的蛋挞液可以用来做蛋糕的这没有什么关系，不过一次不要加太多，不然可能会影响到蛋糕 。
做蛋糕打蛋液时加奶油是打不发打发
蛋糕的关键，在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌 ， 在依次放入水30克 ， 油30克,面粉50克
【怎么打发蛋液】2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器 ， 里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可） 。
5，不加盖800W高火一分钟
6，从容器中取出来的成品
做蛋糕如何手工打蛋1、准备一个小碗，逐个打到小碗里（预防散黄的蛋，散黄蛋弃不用），再小心地倒进大碗里
2、洗干净你的手，用手捞蛋黄 ， 每次可以捞一个、两个，手指留缝 ， 蛋白就流下去了，然后把蛋黄放到另外的一个碗里面
做法：1 低筋面粉110克；鸡蛋去壳110克；植物油20克；白砂糖75克；泡打粉2克；芝麻若干 。
2 全蛋打入碗中，隔热水 。
3 加入白砂糖打至全发状态 。
4 混合低筋面粉和泡打粉，过筛到打发好的蛋液中 。
5 倒入植物油，低速搅拌均匀 。
6 模具里刷一层油 。
7 面糊盛到模具中，上撒芝麻 。
8 180度，20分钟 ， 上下火，中层 。
怎样快速做蛋糕没有烤箱的就用电饭锅做，1.按量打蛋 ， 在这里我用了4个 ， 蛋清分离 。三根筷子准备打蛋清，为了突出甜，放一点点盐 ， 一勺糖，继续打继续打继续打
2.有点稠时再放一勺糖，继续打
3.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键 ， 15分钟连续打 ， 不是闹着玩的，很痛苦滴
4.蛋黄里放两勺糖
5.3勺冒尖的面粉，6勺牛奶 ， 搅拌好
6.倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
7.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清 ， 上下搅拌好
8.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅 ， 把气泡震出来
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