【怎么煮肉才能嫩】肉切成片后，切勿立即入锅煮，还需要腌渍和退浆，那样做出的肉丝才会软嫩美味 。猪肉片放到碗里，加食用盐、米酒，拿手去抓拌，不断抓拌辗压后，生猪肉越来越很有粘性，这类情况才可以暂停姿势 。随后再添加生抽酱油、老抽王、鸡蛋清、木薯淀粉、植物油，再次抓拌辗压，抓拌匀称，鸡蛋清充足消化吸收，鸡蛋清和木薯淀粉充足包囊在肉丝之后，盖紧保鲜袋腌渍十分钟 。
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