贵妃菜怎么做汤 _贵妃

贵妃蚌酸菜汤怎么做？

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豉椒贵妃蚌
制作方法
主料：河蚌 300克
调料：豆豉 5克花椒 5克大蒜 5克大葱 10克盐 2克白砂糖 2克香油 5克胡椒粉 3克
1. 贵妃蚌以小刀除去一边壳，取出肠脏，洗净滴干水分，排在碟上。
2. 蒜肉，豆豉剁茸，用一汤匙油慢火爆香，盛起，加入调味料及红椒粒拌匀，淋在贵妃蚌上，撒上葱粒，隔水蒸5分钟取出，倒入蒸汁，淋上少许滚油即可趁热食。
适用人群孕晚期的准妈妈
健康提示此品含有丰富的蛋白质，能帮助准妈妈补充所需要的蛋白质。
广式贵妃蚌冬瓜汤
材料
* 贵妃蚌半斤* 冬瓜* 葱一根* 胡椒10g* 生姜1块* 花生油
步骤或方法
1.用盆子装半盆水，将贵妃蚌泡在里面，通常早上买回泡到中午就可以了，目的是将贵妃蚌里的沙子泡出来。
2.冬瓜和生姜切片，葱切成葱花待用，胡椒洗净泡在净水里。
3.讲冬瓜、贵妃蚌和胡椒放进锅里煮，贵妃蚌滚至开壳。
4.加少许花生油，下葱花，下盐调味即可。
提示* 别煮太久，贵妃蚌煮久了肉会老，失去鲜味；胡椒作用是癖除海鲜的腥味。
白酒蒸贵妃蚌
材料：贵妃蚌姜片盐低度白酒
制作方法：
1、把洗干净蚌放入砂锅中加入姜片倒入低度白酒至浸过贵妃蚌加少许盐调味。
2、隔水蒸约10分钟至蚌熟即可食用。
高汤浸贵妃蚌
主料：贵妃蚌12只，鲜露笋、火腿各4两（约160克），老鸡1/2只，唐排1斤（约600克）。
做法：
1、先将老鸡、唐排洗净，出水后加火腿与水炖3小时成高汤，去油调味。
2、取出贵妃蚌肉，用刀开成薄片，取出沙肠后洗净，鲜露笋刨皮切段。
3、以高汤焯熟鲜露笋，将贵妃蚌片放入高汤内浸1分钟食用。备注：可买壳色带紫色的贵妃蚌

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白玉汤
食材用料：
白菜
鲜菇
台湾香肠
甜玉米粒
盐
蒜
香油
水
菜谱做法：
1.把所需要的食材都备好。
2.油开放蒜，之后把所有东西都放进去加盐翻炒。
3.加水转小火煮一下。
4.差不多时放鸡精出锅，撒上香油就可以拉。
###其它资料参考###做法有很多
贵妃蚌炒火龙果
原材料：贵妃蚌400克、火龙果3个、油25克
调味料：盐3克、鸡精2克
做法：
1、贵妃蚌取肉清洗干净后，用盐、味精腌制3-4分钟；
2、火龙果剥去壳取肉，切成块，果壳洗净留用
3、炒锅上火，油烧热，放入腌过的贵妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龙果肉轻炒，盛入火龙果壳里。
特别提示：贵妃蚌一定要清洗干净且要先腌入味。
高汤浸贵妃蚌(Gao Tang Jin Gui Zuo Bang)菜名：高汤浸贵妃蚌主料：贵妃蚌12只，鲜露笋、火腿各4两（约160克），老鸡1/2只，唐排1斤（约600克）。做法：1、先将老鸡、唐排洗净，出水后加火腿与水炖3小时成高汤，去油调味。2、取出贵妃蚌肉，用刀开成薄片，取出沙肠后洗净，鲜露笋刨皮切段。3、以高汤焯熟鲜露笋，将贵妃蚌片放入高汤内浸1分钟食用。备注：可买壳色带紫色的贵妃蚌
蒜蓉粉丝蒸贵妃蚌
材料：贵妃蚌一只，粉丝两小捆，完整大蒜一颗
做法：先把贵妃蚌放如清水中养一天，或加盐让它尽快吐沙。之后就可以扳开蚌壳（蚌壳要留下清洗干净），起蚌肉，把内脏和薄膜去掉，只留下粉白的蚌肉切片备用，之后可以烧水把粉丝煮软，再把粉丝铺在以清洗干净的蚌壳中再放上蚌肉片。