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鸡蛋饼怎么摊的又薄又软？鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧
又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱，但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼 。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧，让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼 。
原料：面粉150克，小鸡蛋三只或大鸡蛋2只，清水约300克，葱末大半碗（只用葱叶部分），盐、花椒粉各适量 。
鸡蛋饼的做法与步骤：
1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊 ， 然后再加入鸡蛋打匀，再放入葱花、盐、花椒粉打匀 ， 现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了 。
2、平底锅烧热后刷层植物油，然后舀上一大勺面糊倒入锅里，随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底，等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热 。
3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面，直至把饼的两面都烙熟即可出锅 。
鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧
总结摊鸡蛋的小技巧
1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化 ， 每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水 。
2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋，否则面糊就不容易打得均匀，有一些小疙瘩间杂在面糊中 。
3、要做出又薄又软的鸡蛋饼，面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不?。跃哂泻芎玫牧鞫晕?，如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀 。
4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油，这样烙饼的时候不容易沾锅 ， 以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油 ， 一般刷一次油烙完7～8张饼都没有必要再刷油了 。
5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些 。
制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克 。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根 。麻叶，生菜，榨菜 。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许 。
烘焙过程
1、所有材料准备好，上面撒点盐 。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末 。
3、面用水搅拌成糊状 。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼 。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平 。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼 。
7、四周刷上甜面酱 。
8、乘热裹好即可 。
小贴士
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃 。
2、光用平时的锅铲是不行的 ， 要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的 ， 大概10厘米的样子 。
3、甜面酱是关键，淀粉 。不能少 。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱 。大料 ， 淀粉 。
###其它资料参考###电饼铛把煎饼摊薄其实需要的就是熟练程度，一般倒入电饼铛的面糊比较少，摊出来的煎饼就是会比较薄一些 ， 刚刚开始摊煎饼的时候可以把面糊弄得稀一些，这样子需要蒸发的水分就多一些，那么摊薄的时间就比较多 。电饼铛能够摊薄饼其实还是要面糊少，速度快 ， 在摊平面糊的时候饼就熟了 。
###其它资料参考###鸡蛋饼营养丰富，柔软咸香，深受大家的喜欢，是一道老少皆宜的面食，我们家就经常会做鸡蛋饼 ， 制作简单又好吃，今天早上刚给孩子们做了，再卷上自己喜欢吃的菜，营养丰富又好吃，我家孩子都特别喜欢吃鸡蛋饼 ， 很多人在煎鸡蛋饼的时候，不是煎出来太厚 ， 就是煎糊了，那是没有掌握好技巧，下面就开分享下怎么能使做出来的鸡蛋饼又薄油松软好吃 。

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