炒火锅底料操作流程？火锅底料炒制方法：
主料：香料50克、子弹头辣椒50克、郫县豆瓣酱80克、牛油100克、高汤1锅、灯笼椒50克 。
辅料：生姜3片、大葱2段、大蒜1头、食盐适量、鸡粉适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、食用油适量 。
步骤：
1、准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个 ， 丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克 ， 山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克 。
2、将八角2个 ， 桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟 ， 冲洗干净，沥干水分 。
3、子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用 。
4、一锅熬了3个小时的高汤 。
5、电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下 。
6、再放入用水浸泡过的香料 ， 最小火力炒15分钟 。
7、小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来 。
8、加入花椒小火炒香 。
9、加入郫县豆瓣酱翻炒 。
10、加入打碎的辣椒翻炒 。
11、加入牛油翻炒 。
12、待牛油熔化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖（提鲜）翻炒 。
13、炒好的底料留在锅内，加入熬好的高汤，电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟即可 。
火锅底料操作方法如下所示：
1、火锅底料200克、清水500克、盐10克、鸡精10克、胡椒粉20克、葱20克 。
2、香菜切段，葱切片，锅中倒入清水，加入火锅底料、盐、葱、鸡精、胡椒粉、香菜 。
3、大火烧开后即可 。
注意事项：
兑锅对火锅的锅底来说非常非常重要，有多重要呢，可以说火锅的味道7分在底料，3分在兑锅 。与其说火锅底料怎么弄好吃 ， 而且这个不如说火锅底料怎么兑锅才好吃，就算底料味道一般 ， 但兑锅好，整体出来的味道口感不会差；但就算底料味道不错，但兑锅不到位，效果就会大打折扣 。
###其它资料参考###好吃简单的火锅底料做法如下：
先将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了 。
###其它资料参考###火锅料炒的好吃方法如下：
1、首先在锅中加入适量的菜籽油进行加热，这里大家需要使用小火，一直到表面没有大的气泡冒出来以后就可以按照自己的口味加入姜片和蒜片进行翻炒 。同时加入适量的郫县豆瓣酱也是不错的选择 。
2、最后加入购买的火锅底料进行翻炒就可以了 。但是在翻炒的过程中一定不能够产生焦糊的情况，否则最后吃火锅的时候会有苦味 。
3、如果是比较重口味的朋友还可以在其中加入干辣椒、花椒等配料，能够让最后完成的火锅更加的美味 。
###其它资料参考###说起火锅，不少人都很爱吃 。但又有些人虽然喜欢吃火锅 ， 但觉得火锅店不太干净 ， 想在家做 ， 但却苦于不了解火锅底料怎么炒 。其实火锅底料并不难做，稍微学一学就可以 。想知道火锅底料的做法以及自制火锅底料吗?那就一起来看看吧 。
火锅的代表，当然就是四川的麻辣火锅了 ， 但你也可以根据自己的喜好更改口味，下面就给你们介绍几种简单做法 。
方法一
主料
食用调和油260克，牛油150克，干红辣椒 ， 大蒜籽，八角，三奈 ， 桂皮小茴，草果，香叶，豆瓣酱 。
做法
1.干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮(熬煮时间宜不能煮烂)生姜切片大蒜籽去皮拍破大葱切段八角,三奈,桂皮小茴,草果,香叶碾碎 。
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