11.这个精致的小饺子
12.沾上面粉码好
13.开锅煮熟
二、大头菜水饺的做法
1.将肉馅加入适量葱末、姜末、食用盐、味精、食用油，充分搅拌均匀备用 。
2.将面粉和成面团后醒20分钟备用 。
3.将大头菜洗净并切碎 。
4.将切好的大头菜攥净水分放入肉馅中搅拌均匀
5.取面团揉几下再揉成条下剂，在擀成中间厚外边薄的小面片 ，
6.取出馅料包在皮里捏紧合实 。
7.将水烧开后放入包好的饺子煮熟 。
8.将煮熟的饺子出锅装盘 。
三、芥菜鲜肉水饺
1.猪肉剁成肉丁 ， 稍加水搅拌至有粘性 。
2.焯过水的芥菜切成细末备用 。
3.葱切成葱花 。
4.准备好花椒粉和姜粉 。也可以用现成的生姜来代替，家里没有了，就用了姜粉 。
5.上述材料放进一个容器里 ， 加入盐、油搅拌均匀 。
6.面粉加入适量水，和成软硬适中的面团 。一般加50%左右的水 。
7.搓成长条状 。
8.整形成一个个小剂子，再压扁 。
9.用擀面棍擀成圆形的饺子皮，加入适量的馅料，包成饺子 。
10.锅加水煮沸后 ， 下入饺子煮熟 。一般下入饺子后，待水再沸，点入凉水，再沸再点水 ， 如此三次，饺子就熟了 。
11.捞出装盘 。
12.吃时可配酱油及香油 。
###其它资料参考###大头菜芹菜开水焯一下再切粹，去除水分比较好切，或者先切碎再用点盐抓一下去除水分再和肉馅搅在一起加上调料馅子完成 。
用料：包心菜一颗、猪前蹄肉若干、香葱一小把、生姜一块、黄酒少许、老抽少许、香油少许、鸡精少许、鸡蛋2个
大头菜饺子的做法 ：
1、大头菜洗净，切碎 。撒上盐 ， 腌3-5分钟，沥干水分 ， 备用 。
2、把绞碎的肉末和葱沫，准备好 。
3、把沥干的大头菜和肉末放在一起顺时针搅拌 。并放入料酒、酱油，香油，白糖、一点点的鸡精，方盐时要注意，之前的大头菜和作料都有味道 ， 盐巴不要放太多 。
4、把肉馅顺时针搅拌大约5分钟左右，保证作料都搅拌均匀 ， 留下备用 。
5、饺子皮如果是买的现成的，在包之前准备一小碗水，用于包饺子时粘合 。
6、包好饺子，褶皱少容易熟，馅儿也大 。
7、水烧开后，大约加3-5次水之后，饺子成半透明状捞起就可以享用啦 。
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