很多童鞋追问发酵时间 ， 就此作答：发酵时间因气温不同而有差别，夏天三十多度环境下，发酵时间两三个小时，冬天室温二十度左右，可以在室温下放置一晚 。
5、如室温太低，不利于发酵，可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里 ， 甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上，但注意温度要控制好 。
关于这一点很多童鞋也有追问，在这补充说明：微波炉高火叮两三分钟，用手试一下炉内温度，感觉不烫手就可以把酸奶放进去发酵了蒸锅里放水加热，水不要煮开，煮到锅内温度刚好不烫手时关火 ， 放入酸奶发酵，记住是锅内温度，而不是水温同理 ， 烤箱和电饭锅都可以加热到不烫手的温度来发酵酸奶 。如果有厨用温度计的话，可以量一下，温度在30度左右最好，利用这些辅助设备发酵的 ， 就不用裹毛巾了 。
6、做好的酸奶不要吃完 ， 留一点下次做酸奶时当引子用 。
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