###其它资料参考###那是茶毫，越好的茶叶，茶毫就越多 ， 不是发霉的 。下面为大家介绍一下：
茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈白色 。富含氨基酸，是茶汤鲜味的来源 。茶叶保存时间过长，绒毛散失，营养下降 。
龙井干茶表面隐现茶毫，茶叶里面夹杂着一些如棉絮状的"小白球"，这都是龙井正常表象 。其主要原因如下：
1、芽叶鲜嫩：西湖龙井采自清明谷雨时候 ， 茶芽十分娇嫩，表面绒毛丰富 。
2、工艺特殊：为了造就西湖龙井扁平光滑的挺秀外形 ， 其加工工艺中有"抓、压、磨"的特殊手法 。由此而来，干茶表面的部分绒毛就被磨成"小球"夹杂在茶叶里了 。
扩展资料
鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多 。茶毫很多茶都有，特别是绿茶红茶，比如毛尖等 。但并非所有的茶都可以一概而论，比如龙井茶，在加工过程中，有一道工序叫辉锅 ， 辉锅的目的主要是干燥茶叶 。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质 ， 在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首 。
龙井茶采摘有三大特点：一早 ， 二嫩，三勤 。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝 ， 迟采三天变成草 。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础 。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右 。
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法 。由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别 。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵 。[3]
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑 ， 苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香 ， 但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整 。
其余各级龙井茶随着级别的下降 ， 外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大 ， 茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗昧；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐 。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿 ， 茶身较大，体表无茸毛 ， 汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩 ， 叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多 。机制龙井茶，当前有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的 。
机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形 ， 欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差 。
参考资料来源：百度百科-茶毫
参考资料来源：百度百科-龙井茶
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