用擀面杖当尺子，用刀将面饼切成细细的长条 。
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下面开始卷麻花 。首先把细长条揉圆，然后拿起一根长条 ， 一手捏一头 ， 向相反的方向拧 ， 一直拧一直拧，然后对折，它会自动交缠在一起 。
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一根根将所有的长条对折拧起来，放一边醒一下 。注意接口处，用手捏紧 。因为这步需要点时间 ， 所以没有开始拧的长条，盖上布子，防止变干（或者拧多少 ， 切多少） 。
对折好一次的长条，醒一下，然后拿起来，按照纹路 ， 继续拧，再对折，一个麻花便拧好了 。
放入盘中，全部拧好后 ， 准备入锅 。
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锅中倒入足够的油（至少能没过麻花），加热 ， 放入麻花 ， 用中小火 。注意：要留出一些空间，因为麻花在炸的过程中会变大，至少能变大一倍 。
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不断地翻动麻花，在这期间一直用中小火，因为大火容易快速上色，可能中间还没有熟透，外面已经焦了 。
看到麻花的颜色变焦黄以后 ， 关火，捞出麻花，凉一下 。
凉透的麻花，非常酥 。香酥麻花便做好了！
###其它资料参考###1、食材：中筋面粉200g、鸡蛋1个、油40g、温水40g、酵母1.5g、白糖30g、小苏打1.5g、盐2g 。
2、酵母先用温水化开，温水30多度 ， 不烫手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少许差别，盆里先到面粉，磕上一个鸡蛋，再放油，酵母水，白糖和小苏打 。
3、所有材料在盆里混合 ， 再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖 ， 醒发二十分钟 。
4、面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条，直接搓成长条会回缩 ， 再放回盆里醒发几分钟 ， 因为面团里面有油，不用担心他们会粘在一起 。
5、几分钟后 ， 将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花 。
6、微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，对四折，把麻花的两头塞到小圈圈里，轻轻捏一下 ， 不然炸的时候麻花会松散 。
7、麻花搓好了，摆在一起很好看的 。
8、锅里下油，油温四成热时下麻花 ， 中火慢炸 。
9、待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象 。麻花炸至金黄 ， 用滤勺捞出控油 ， 就做完了 。
###其它资料参考###麻花做法如下：
准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味 ， 再加20克食用油搅拌均匀 。搅匀以后打入一个鸡蛋 ， 再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团 。揉光滑以后 ， 盖上盖饧面20分钟 。饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右 。把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点 ， 防止粘到一起 。现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条 。搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲 ， 然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了 。放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了 。把小麻花生坯全部搓好 。锅中加油 ， 油温六成热下入麻花 ， 炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟 。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致 。麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香 。
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