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豆腐烧什么汤( 四 )

生活百科豆腐


2、鲫鱼豆腐汤 。做法：市场买回来的鲫鱼，去内脏后洗干净，沥干水 。热锅下油，放半勺盐 ， 生姜块爆一下后，擦一下锅底，鱼不容易粘锅 。把鲫鱼放进锅，不用翻动，盖上盖子煎5分钟 。5分钟后，翻另外一面，盖上盖子煎5分钟 。
3、煎好鱼后，往锅里加入适量的清水 。豆腐切成小块，一起放锅里，大火烧开后，转小火慢煮 。煮至汤成牛奶装浓白，放入合适的胡椒粉 。调味就可以上锅了 。煮过汤的鱼，另外用油煎一下 ， 加点生抽，把水煎干后 ， 鱼肉也很浓香 。
###其它资料参考###豆腐搭配什么食材做汤好喝？
豆腐汤可以搭配的食材有很多：鱼头，肉丸子 ， 小白菜，蘑菇等等 。
1.鱼头汤 。南北都喜欢拿这两种食材搭配在一起呢 。
2.豆腐也可以和丸子搭配做汤 。这里的丸子不一定拿猪肉做，也可以拿鸡肉做 。鸡肉做丸子吃着比猪肉嫩，和豆腐、小白菜一起搭配，豆腐营养丰富，还有补钙的作用，小白菜的钙含量也很高，还有可以加点虾皮，虾皮也是含钙量比较高的食材，这几样食材搭配在一起，清淡美味，还补钙，也利于消化，补充营养 。
3.豆腐还可以搭配菌菇、鸡蛋，一起做菌菇豆腐鸡蛋汤 。
也可以加点牛肉丁，做平桥豆腐羹 。
做菌菇汤可以把香菇炒一炒再加水烧开，这样做出来的汤味道更鲜 。
还有做这个汤需要勾水芡粉 ， 经过勾芡之后 ， 食材和汤不会出现分离的状态，口感更滑，更好喝 。

###其它资料参考### 豆腐汤的家常做法如下：
食材／配料：豆腐200克、菠菜50克、香葱1棵、色拉油10、克食盐6克、胡椒粉5克、鸡精5克、香醋5克、生抽4克
1、如图，首先取来一块豆腐，冲洗一下后切成均匀的小块 。
2、如图，将香葱洗净并切成圈状 。
3、如图，将菠菜摘净并用清水淘洗两遍 。
4、如图 ， 锅内加入适量色拉油，烧至八成热后放入香葱，炸出香味 。
5、如图，加入适量清水 。
6、如图，放入豆腐块并用大火将其烧开 。
7、如图，放入菠菜并加入适量食盐、胡椒粉、香醋、生抽 。
8、如图，取一只鸡蛋并搅碎 。
9、如图，将蛋液倒入锅中 。
10、如图，放入适量鸡精后即可关火 。
11、如图 ， 将做好的美味豆腐汤盛入碗内即可食用哦 。

###其它资料参考###1、嫩嫩豆腐汤材料：嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量 。
做法：嫩豆腐切厚片 。起汤锅，放水1大腕 。先倒入豆腐，加细盐适量 。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗。
2、鸡蛋豆腐汤材料：鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米盐、鸡精、胡椒粉、香油 。
做法：坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅 ， 加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟；汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可 。
3、廋肉豆腐汤材料：豆腐1/20块，酱油若干，肉汤2大匙 。
做法：将豆腐焯一下之后捣碎 。将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮 。用少量酱油调味即可 。

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